Aanbevelingen · Bier en spijs

Tiramisu met Brouwerij De Snor Stoute Snor

Lange vingers gedrenkt in sterke koffie, onder een laag mascarponecrème en cacao, een paar uur koud weggezet. Daarnaast een stout met geroosterde mout.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Brouwerij De Snor Stoute Snor, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Brouwerij De Snor Stoute Snor komt van Brouwerij De Snor uit Nederland en is een stout van 6,9 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een stout is zwart van de geroosterde mout, met tonen die aan koffie en pure chocolade doen denken en een droge, licht bittere afdronk.

Brouwerij De Snor Stoute Snor

De combinatie

Waarom dit samengaat

In de schaal zitten koffie en cacao; in het glas zit geroosterde mout die precies die kant op gaat. Het bier legt daar een brug naar in plaats van ernaast te staan. Tegelijk is tiramisu vet en zoet van de mascarpone, en juist de bittere afdronk van een stout snijdt daar doorheen, zodat het nagerecht niet blijft plakken.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 30 minuten, plus 4 uur koelen
  • Soort nagerecht

Wat u nodig hebt

  • 4 eieren
  • 100 gram kristalsuiker
  • 500 gram mascarpone
  • 300 milliliter sterke koffie, afgekoeld
  • 200 gram lange vingers
  • 3 eetlepels amaretto
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 snuf zout

Zo maakt u het

  1. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker in 5 minuten bleek en luchtig.
  2. Roer de mascarpone er in drie delen door, tot een gladde crème zonder klontjes.
  3. Klop de eiwitten met een snuf zout stijf; ze zijn goed als u de kom kunt omkeren.
  4. Spatel het eiwit in twee delen door de crème en roer niet langer dan nodig, anders slaat de lucht eruit.
  5. Meng de koffie met de amaretto in een diep bord.
  6. Haal de lange vingers er een voor een snel doorheen; een seconde per kant is genoeg, langer maakt ze pap.
  7. Leg een laag koekjes in een schaal, verdeel de helft van de crème erover en herhaal dat.
  8. Dek de schaal af en zet hem minstens 4 uur in de koelkast. Zeef de cacao er pas vlak voor het opdienen overheen.

In het glas

Schenken

Schenk op 10 tot 12 graden in een klein tulpglas en houd de portie bescheiden. Een stout uit de koelkast geeft zijn geroosterde tonen niet af; op kelderkoelte komen ze pas los.

Alles over Brouwerij De Snor Stoute SnorTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18