Drankadvies · Bier en spijs

Blauwe kaas met peer en Vos Don Aart Barley Wine

Blauwe kaas op kamertemperatuur, met peer, geroosterde walnoten, honing en roggebrood. Daarnaast een barley wine van tien procent.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Vos Don Aart Barley Wine, bier

Uit het schap

De fles

Vos Don Aart Barley Wine komt van Vos uit Nederland en staat op 10 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een barley wine is het zwaarste dat van gerst te maken is: veel mout, veel restsuiker, tonen van karamel en gedroogd fruit, en een warme afdronk waarin de alcohol goed merkbaar is.

Vos Don Aart Barley Wine

De combinatie

Waarom dit samengaat

Blauwe kaas is zout, vet en scherp; dat is precies het drietal waar restsuiker het beste antwoord op is. De zoete moutbasis van een barley wine vangt het zout op, zoals honing dat op het bord doet, en de alcohol lost het kaasvet op. Het gedroogde fruit in het bier loopt gelijk op met de peer, zodat de twee elkaar op het bord en in het glas tegenkomen.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 20 minuten
  • Soort kaasgerecht

Wat u nodig hebt

  • 300 gram blauwe aderkaas
  • 3 stevige peren
  • 100 gram walnoten
  • 100 gram gedroogde vijgen
  • 8 sneetjes roggebrood
  • 4 eetlepels vloeibare honing
  • 50 gram roomboter
  • versgemalen zwarte peper

Zo maakt u het

  1. Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast; koude blauwe kaas smaakt vooral zout en geeft verder weinig af.
  2. Rooster de walnoten 5 minuten in een droge koekenpan, tot ze geuren. Laat ze afkoelen en breek ze grof.
  3. Snijd de vijgen in kwarten.
  4. Besmeer het roggebrood dun met boter en snijd elk sneetje in vieren.
  5. Snijd de peren vlak voor het opdienen in partjes en haal de klokhuizen eruit.
  6. Leg de kaas in het midden van een plank en zet de peer, de vijgen en de walnoten eromheen.
  7. Sprenkel de honing over de kaas en maal er peper over.
  8. Leg het roggebrood ernaast en geef er een schoon mes bij.

In het glas

Schenken

Schenk op 12 tot 14 graden in een klein bolvormig glas en schenk het niet verder dan een derde vol. Een barley wine van tien procent drinkt u met kleine slokken; bij deze temperatuur komen de karamel en het gedroogde fruit het best los.

Alles over Vos Don Aart Barley WineTerug naar Drankadvies van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18