Wijn · Uitleg

Op welke temperatuur schenk je wijn?

Rode wijn schenk je op 12 tot 18 graden, volle witte wijn op 10 tot 13 graden en champagne op 8 tot 10 graden. Onder 6 graden verdwijnt de geur. In een proef kreeg wijn van 4 graden de laagste geurscore en wijn van 18 graden de hoogste. Boven 18 graden komt de alcohol juist scherper naar voren.

De kern in cijfers
Champagne en mousserende wijn 8 tot 10 graden
Lichte witte wijn en rose Koeler dan volle witte wijn, maar niet onder 6 graden
Volle witte wijn 10 tot 13 graden
Lichte rode wijn 12 tot 13 graden, soms 10 graden
Middelvolle rode wijn 14 tot 16 graden
Volle rode wijn 16 tot 18 graden
Bewaartemperatuur 10 tot 15 graden

Op welke temperatuur schenk je rode wijn?

Rode wijn schenk je tussen 12 en 18 graden, afhankelijk van hoe vol de wijn is. Decanter houdt aan: lichte rode wijnen op 12 tot 13 graden en soms tot 10 graden, middelvolle op 14 tot 16 graden en volle op 16 tot 18 graden.

Boven 18 graden verliest rode wijn frisheid en gaat de alcohol overheersen. Het Wine and Spirit Education Trust noemt 15 tot 18 graden als bovengrens voor volle rode wijn en waarschuwt dat het daarboven misgaat. Houd er rekening mee dat de wijn in het glas doorwarmt, dus schenk liever aan de koele kant van de bandbreedte in.

Op welke temperatuur schenk je witte wijn en rose?

Volle witte wijn, zoals een gerijpte chardonnay, komt volgens het Wine and Spirit Education Trust het best tot zijn recht op 10 tot 13 graden. Lichtere witte wijnen mogen iets kouder.

Er is wel een ondergrens. Onder 6 graden worden geur en smaak van witte wijn, rose en mousserende wijn afgedekt en proef je vooral kou en zuur. Voor rose geldt in de praktijk hetzelfde bereik als voor lichte witte wijn: koel genoeg om fris te blijven, niet zo koud dat de geur verdwijnt.

Op welke temperatuur schenk je champagne?

Het Comite Champagne adviseert 8 tot 10 graden voor champagne. Voor de koeling raadt het een emmer aan die half gevuld is met water en ijs, dertig minuten voor het serveren, of een paar uur in de koelkast.

Bij het openen houd je de fles onder een hoek van 30 tot 45 graden. Het Wine and Spirit Education Trust vult aan dat je een ijsemmer voor driekwart vult met gelijke delen ijs en water. Water erbij is belangrijk: alleen ijsblokjes raken de fles maar op een paar punten aan en koelen daardoor veel trager.

Wat gebeurt er als wijn te koud of te warm is?

Kou onderdrukt de geur. In een proef die wijnwetenschapper Carien Coetzee beschrijft, kreeg dezelfde wijn bij 4 graden de laagste geurscore en bij 18 graden de hoogste, met 10 graden ertussenin.

Opvallend genoeg had de schenktemperatuur in die proef geen aantoonbaar effect op de waargenomen zoetheid. Aan de warme kant gebeurt het omgekeerde: hitte versterkt de scherpe kanten van een wijn, vooral de alcohol, waardoor de wijn heet aandoet en frisheid inlevert. Coetzee tekent er wel bij aan dat er verrassend weinig wetenschappelijk onderzoek naar schenktemperatuur is gedaan.

Hoe krijg je een fles snel op de juiste temperatuur?

Tien tot twintig minuten in de koelkast of in een ijsemmer brengt een te warme wijn volgens Decanter alweer in balans. Voor champagne rekent het Comite Champagne op dertig minuten in een emmer met water en ijs.

Een gewone koelkast is te koud om wijn in te bewaren of direct uit te schenken. Het Voedingscentrum adviseert 4 graden als koelkasttemperatuur, want daarbij bederven producten trager en groeien ziekteverwekkers nauwelijks. Voor witte wijn betekent dat: er ruim voor het inschenken uit, zodat de fles naar 8 tot 13 graden kan opwarmen. Voor langer bewaren is 10 tot 15 graden het advies.

Waarom is kamertemperatuur een slecht ijkpunt?

De regel dat rode wijn op kamertemperatuur hoort, stamt uit een tijd met veel koudere huizen. Decanter noemt een gemiddelde huistemperatuur in het Verenigd Koninkrijk van 12 graden in 1966, tegen 18 graden nu, en een Amerikaans richtgetal van 20 graden.

Wie vandaag kamertemperatuur aanhoudt, zit dus al boven de bovengrens voor volle rode wijn. Daar komt bij dat wijn in het glas snel doorwarmt. Een sommelier merkt in datzelfde artikel op dat een bordeaux van 18 graden in het glas al gauw 22 graden of meer wordt. Schenk daarom in op de doeltemperatuur, niet erboven.

Hoeveel wijn staat er in Bathmen?

In de winkel in Bathmen staan 755 rode, witte en rosewijnen van 304 verschillende merken uit 17 landen. De prijzen lopen van € 2,49 tot € 199,99. Het alcoholpercentage loopt van 0,05% tot 20%.

Alle wijn filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Hoe koud staat een gewone koelkast?
Het Voedingscentrum adviseert 4 graden. Dat is te koud om wijn uit te schenken, dus haal een witte wijn er ruim voor het inschenken uit.
Mag rode wijn in de koelkast?
Kort wel. Tien tot twintig minuten koelen brengt een te warme rode wijn terug richting 16 tot 18 graden.
Hoe snel warmt wijn op in het glas?
Snel. Decanter noemt een bordeaux die op 18 graden wordt ingeschonken en in het glas al gauw 22 graden of meer bereikt.
Hoe lang moet champagne koelen?
Dertig minuten in een emmer die half gevuld is met water en ijs, of een paar uur in de koelkast, tot 8 tot 10 graden.

Verder lezen

Bronnen

  1. Serving Champagne, factsheet, Comite Champagne, 2024 (geraadpleegd 4 september 2026)
  2. Ideal serving temperatures and top tips for wine storage, Wine and Spirit Education Trust, 2022 (geraadpleegd 4 september 2026)
  3. What is the perfect red wine serving temperature?, Decanter (geraadpleegd 4 september 2026)
  4. Serving temperature, Sauvignon Blanc South Africa, Carien Coetzee, 2022 (geraadpleegd 4 september 2026)
  5. De temperatuur van de koelkast goed instellen, Voedingscentrum (geraadpleegd 4 september 2026)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.

Bericht als er iets bijzonders binnenkomt

Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.

Je krijgt eerst een mail om te bevestigen. Uitschrijven kan altijd. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.