Vermouth · Uitleg
Wat is vermouth?
Vermouth is gearomatiseerde wijn. Volgens verordening (EU) nr. 251/2014 bestaat het voor minstens 75 procent uit wijnbouwproducten, is er alcohol aan toegevoegd en komt de kenmerkende smaak van passende stoffen uit soorten van het geslacht Artemisia, oftewel alsem. Het effectieve alcoholgehalte ligt tussen 14,5 en 22 procent.
| Wettelijke basis | Verordening (EU) nr. 251/2014 over gearomatiseerde wijnbouwproducten |
|---|---|
| Categorie | Gearomatiseerde wijn |
| Minimaal aandeel wijnbouwproducten | 75 procent van het totale volume |
| Effectief alcoholgehalte | Minstens 14,5 en minder dan 22 procent vol |
| Totaal alcoholgehalte | Minstens 17,5 procent vol |
| Verplichte aromatisering | Passende stoffen van soorten uit het geslacht Artemisia (alsem) |
| Suikeraanduidingen | Extra dry onder 30, dry onder 50, semi-dry 50 tot 90, semi-sweet 90 tot 130, sweet vanaf 130 gram per liter |
| Beschermde aanduiding | Vermut di Torino of Vermouth di Torino, opgenomen bij uitvoeringsverordening (EU) 2020/198 |
Onder welke wet valt vermouth?
Vermouth valt niet onder de verordening voor gedistilleerde dranken maar onder verordening (EU) nr. 251/2014 over gearomatiseerde wijnbouwproducten. Vermouth hoort daarin bij de categorie gearomatiseerde wijn.
De verordening kent drie hoofdcategorieen: gearomatiseerde wijn, gearomatiseerde wijndrank en gearomatiseerde cocktail van wijnbouwproducten. Sangria en Gluhwein vallen onder de tweede categorie, vermouth onder de eerste.
Hoeveel wijn zit er in vermouth?
Wijnbouwproducten moeten minstens 75 procent van het totale volume uitmaken. Het effectieve alcoholgehalte ligt op minstens 14,5 en onder 22 procent, het totale alcoholgehalte op minstens 17,5 procent.
Aan vermouth mag alcohol worden toegevoegd, en dat gebeurt ook: zonder toevoeging haalt wijn die percentages niet. Verder mogen kleurstoffen, druivenmost en zoetende producten worden gebruikt.
Welke kruiden maken vermouth tot vermouth?
Alsem is verplicht. De kenmerkende smaak moet volgens de verordening zijn verkregen met passende stoffen van soorten uit het geslacht Artemisia.
Zonder alsem is het geen vermouth, hoeveel andere kruiden er ook in zitten. Welke overige botanicals een producent gebruikt, laat de verordening vrij; dat verschilt per huis en per recept.
Wat betekenen dry, extra dry en sweet op het etiket?
Aanduidingen voor het suikergehalte staan in artikel 6: extra dry onder 30 gram per liter, dry onder 50, semi-dry 50 tot 90, semi-sweet 90 tot 130, sweet vanaf 130.
Het suikergehalte wordt uitgedrukt als invertsuiker. Voor gearomatiseerde wijn geldt bij extra dry een totaal alcoholgehalte van minstens 15 procent en bij dry en sweet minstens 16 procent. Woorden als secco en dulce op Italiaanse en Spaanse etiketten sluiten hierbij aan, maar staan zelf niet als aanduiding in de verordening.
Wat is Vermouth di Torino?
Vermouth di Torino is een beschermde geografische aanduiding. Productie en botteling vinden plaats in de hele regio Piemonte, met een effectief alcoholgehalte van minstens 16 en minder dan 22 procent.
Het productdossier eist Italiaanse wijn en verplicht het gebruik van alsem, waarbij Artemisia absinthium of Artemisia pontica aanwezig moet zijn, gekweekt of geoogst in Piemonte, met minstens 0,5 gram gedroogde plant per liter eindproduct. Voor de aanduiding Superiore geldt minstens 17 procent alcohol en ten minste 50 volumeprocent wijn uit Piemonte.
Is vermouth gedistilleerd?
Nee. Vermouth is wijn waaraan alcohol en aromatiserende stoffen zijn toegevoegd, geen distillaat. Daarom valt het onder de wijnwetgeving en niet onder verordening (EU) 2019/787.
Dat verklaart ook het lagere alcoholgehalte: een gedistilleerde drank moet minstens 15 procent halen, terwijl vermouth tussen 14,5 en 22 procent ligt en zich als wijn gedraagt zodra de fles open is.
Vermouth in de winkel in Bathmen
In de winkel in Bathmen staan 32 vermouths van 14 verschillende merken uit 4 landen. Het alcoholpercentage loopt van 14,5% tot 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italië
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italië
- Belsazar White Vermouth 18% · 70 cl · Duitsland
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italië
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italië
- Cuisine Keukenflesje Vermouth Extra Dry 14,5% · 10 cl · Italië
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italië
Korte antwoorden op verwante vragen
- Valt vermouth onder de wet voor gedistilleerde dranken?
- Nee. Vermouth valt onder verordening (EU) nr. 251/2014 over gearomatiseerde wijnbouwproducten.
- Wat is het verschil tussen rode en witte vermouth?
- De verordening kent geen kleurcategorieen. Rosso en bianco zeggen iets over kleur en zoetheid, niet over een wettelijke categorie.
- Wat betekent Superiore bij Vermouth di Torino?
- Minstens 17 procent alcohol en ten minste 50 volumeprocent wijn uit Piemonte, volgens het productdossier.
- Wat is een gearomatiseerde wijndrank?
- Een aparte categorie in dezelfde verordening, met producten als sangria en Gluhwein.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) nr. 251/2014 inzake gearomatiseerde wijnbouwproducten, EUR-Lex (geraadpleegd 4 september 2026)
- Productdossier Vermut di Torino, register eAmbrosia, Europese Commissie (geraadpleegd 4 september 2026)
- Aromatised wine, Europese Commissie, DG Landbouw (geraadpleegd 4 september 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.