Vermouth · Uitleg
Wat is het verschil tussen rode, witte en droge vermouth?
Kleur en zoetheid zijn twee verschillende dingen. Rood, wit en rosé zeggen iets over de kleur; extra droog, droog, halfdroog, halfzoet en zoet zijn wettelijke suikerklassen. Zoet begint bij 130 gram suiker per liter, droog blijft onder 50 gram. Een witte vermouth kan dus zoeter zijn dan een rode. Alle vermouth bevat kruiden uit de Artemisia-soorten.
| Wettelijke basis | Verordening (EU) 251/2014 |
|---|---|
| Kenmerkend kruid | soorten Artemisia, in het Nederlands alsem |
| Aandeel wijnbouwproduct | ten minste 75 procent van het volume |
| Alcohol | 14,5 tot 22 volumeprocent |
| Extra droog | minder dan 30 gram suiker per liter |
| Droog | minder dan 50 gram suiker per liter |
| Halfdroog | 50 tot 90 gram suiker per liter |
| Zoet | 130 gram suiker per liter of meer |
Zegt de kleur iets over de zoetheid?
Nee, kleur en suikergehalte staan los van elkaar; de suikerklasse staat als aparte aanduiding op het etiket.
Verordening (EU) 251/2014 kent vijf suikeraanduidingen: extra droog, droog, halfdroog, halfzoet en zoet. Ze zijn gekoppeld aan gram suiker per liter en niet aan de kleur van de drank. In de handel zijn veel rode vermouths zoet en veel witte droog, maar er bestaan zoete witte en drogere rode. Kijk dus naar de aanduiding en niet naar de kleur.
Wat betekent droge vermouth precies?
Droge vermouth is een wettelijke aanduiding voor vermouth met minder dan 50 gram suiker per liter.
Daaronder ligt extra droog, met minder dan 30 gram per liter. Boven de 50 gram begint halfdroog, boven de 90 gram halfzoet, en vanaf 130 gram heet een vermouth zoet. De aanduiding zegt niets over de kleur en niets over de kruiden, dus twee droge vermouths kunnen ver uit elkaar liggen in geur en bitterheid.
Wat maakt vermouth tot vermouth?
Vermouth is gearomatiseerde wijn waaraan alcohol is toegevoegd en waarvan de smaak wordt bepaald door stoffen uit soorten Artemisia.
Die plantengroep heet in het Nederlands alsem. Zonder alsem mag een drank de naam vermouth niet dragen, hoeveel andere kruiden er ook in gaan. Een gearomatiseerde wijn bestaat verder voor ten minste 75 procent uit wijnbouwproducten en heeft 14,5 tot 22 volumeprocent alcohol.
Welke namen kom je op het etiket tegen?
Op etiketten staan vaak Italiaanse of Franse namen: rosso voor rood, bianco voor wit, rosato voor rosé en dry voor de droge stijl.
Die namen zijn handelsnamen en geen wettelijke categorieën. De wettelijke informatie staat ernaast: de aanduiding vermout of gearomatiseerde wijn, het alcoholgehalte en, als de producent hem gebruikt, de suikeraanduiding. Staat er alleen rosso op de fles, dan weet je dus nog niets over het suikergehalte.
Waarvoor gebruik je welke stijl?
Rode vermouth gaat meestal in cocktails met bruine drank, witte en droge vermouth in de klassieke martini en in mixen met tonic.
Een negroni en een americano vragen om rode vermouth, een dry martini om droge. Puur schenken kan ook: koud, met ijs en een schil citrus. Vermouth is wijn met kruiden, dus je schenkt hem in kleinere maten dan een gewoon glas wijn. Alcoholhoudende drank wordt alleen verstrekt aan mensen van 18 jaar of ouder.
Welke Italiaanse vermouths liggen er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 22 Italiaanse vermouths van 9 verschillende merken. De prijzen lopen van € 3,99 tot € 37,99. Het alcoholpercentage loopt van 14,5% tot 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italië
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italië
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italië
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italië
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italië
- Cuisine Keukenflesje Vermouth Extra Dry 14,5% · 10 cl · Italië
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italië
- Gancia Italiano Aperitivo 14,5% · 100 cl · Italië
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is rode vermouth altijd zoet?
- Nee. Zoet is een wettelijke aanduiding vanaf 130 gram suiker per liter, en er bestaan rode vermouths die daaronder blijven.
- Waar komt de naam vermouth vandaan?
- Van het Duitse woord Wermut, alsem. Dat kruid is wettelijk verplicht in vermouth.
- Is vermouth sterke drank?
- Nee. Vermouth is gearomatiseerde wijn met 14,5 tot 22 volumeprocent alcohol; gedistilleerde dranken beginnen bij 15 volumeprocent en vallen onder andere wetgeving.
- Hoeveel suiker zit er in halfdroge vermouth?
- Tussen 50 en 90 gram per liter. Halfzoet ligt tussen 90 en 130 gram, en zoet begint bij 130 gram.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) nr. 251/2014, gearomatiseerde wijnbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) 2019/787, definitie en etikettering van gedistilleerde dranken, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) nr. 1308/2013, gemeenschappelijke ordening van de markten voor landbouwproducten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
- Verordening (EU) nr. 1169/2011, verstrekking van voedselinformatie aan consumenten, Europese Unie, EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-05)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 5 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.