Bier · Uitleg
Wat is een saison?
Een saison is een boerderijbier uit Wallonië, met het zwaartepunt in de provincie Henegouwen. Boeren brouwden het in de winter voor de saisonniers, de seizoenarbeiders die in de zomer op het land werkten. Moderne saisons liggen meestal tussen 5 en 8 volumeprocent alcohol en hergisten op fles, waardoor er droesem op de bodem achterblijft.
In het kort
De kern in cijfers
| Land van herkomst | België, Franstalig Wallonië |
|---|---|
| Streek | Vooral de provincie Henegouwen |
| Herkomst van de naam | Saisonniers, de seizoenarbeiders die kwamen helpen bij de oogst |
| Alcohol | Moderne saisons meestal 5 tot 8 volumeprocent |
| Gisting | Hoge gisting, daarna hergisting op fles |
| Kenmerk in de fles | Droesem op de bodem |
| Klassiek voorbeeld | Saison Vieille Provision van Brasserie Dupont |
| Brouwerijen in België | Meer dan 400, met ruim 1.600 biermerken |
Waar komt de naam saison vandaan?
Saison verwijst naar de saisonniers, de seizoenarbeiders die vroeger naar Waalse boerderijen kwamen om te helpen bij de oogst.
De boerderijbrouwerijen lagen vooral in het Franstalige zuiden van België, met de provincie Henegouwen als kern. Er werd gebrouwen in de koude maanden, wanneer er weinig land te bewerken viel en de gisting beter onder controle bleef.
In de zomer ging het bier mee het veld op. Het woord saison duidt dus op het seizoen waarin het gedronken werd, niet op het seizoen waarin het gebrouwen werd.
Hoeveel alcohol zit er in een saison?
Moderne saisons liggen meestal tussen 5 en 8 volumeprocent alcohol, zo beschrijft The Oxford Companion to Beer de stijl.
De historische boerderijversie was lichter, omdat het bier bedoeld was voor mensen die de hele dag buiten werkten. Toen de stijl in de twintigste eeuw uit de boerderijen verdween en door commerciële brouwerijen werd opgepakt, kwam het percentage hoger te liggen.
Op elke fles staat het volumepercentage van de brouwer. Alcohol verkopen wij niet aan iedereen onder de 18 jaar. NIX18.
Waarom zit er droesem op de bodem van een saisonfles?
Saisons hergisten op fles: de brouwer voegt bij het bottelen suiker en gist toe, die daarna in de gesloten fles het koolzuur maken.
Vakliteratuur noemt 8 tot 12 gram suiker per liter en ongeveer een miljoen gistcellen per milliliter als gangbare toevoeging. De hergisting is meestal binnen twee tot drie weken klaar bij een bewaartemperatuur van 21 tot 25 graden.
Als de gist zijn werk heeft gedaan zakt hij naar de bodem. Wat u ziet liggen is die gist, en die hoort er dus bij.
Hoe schenkt u een saison uit?
Houd het glas schuin, schenk in één beweging door en laat de laatste vingerbreedte met droesem in de fles staan als u helder bier in het glas wilt.
Zet de fles daarvoor een dag rechtop, zodat de gist rustig op de bodem ligt. Schenkt u met horten en stoten, dan wervelt de droesem alsnog mee omhoog.
Sommige drinkers doen het bewust andersom en zwenken de laatste slok door het glas. Beide manieren komen voor; het is een kwestie van voorkeur.
Wat is het verschil tussen een saison en een tripel?
Een saison komt uit de Waalse boerderijtraditie en een tripel uit de Belgische abdij- en kloostertraditie, al hergisten beide meestal op fles.
België telt volgens Belgian Brewers meer dan 400 brouwerijen en ruim 1.600 biermerken. Binnen dat aanbod zijn saison en tripel twee aparte families met een eigen geschiedenis, niet twee namen voor hetzelfde bier.
Wie de winkelbare lijst van tripels wil zien, vindt die op onze eigen tripelpagina. Voor saisons staat de lijst hieronder.
Uit de winkel in Bathmen
Welke saisons staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 8 bieren van 8 verschillende merken uit 2 landen. De prijzen lopen van € 2,50 tot € 7,99. Het alcoholpercentage loopt van 4,5% tot 7,5%.
- Bamboozle Dark Saison 7,5% · 33 cl · Nederland
- Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison 4,5% · 33 cl · Nederland
- Durs Ernems Mokkel Saison 5,7% · 33 cl · Nederland
- Gebrouwen door Vrouwen Pomme Saison 5% · 75 cl · Nederland
- Jopen Mint To Be Saison 6% · 33 cl · Nederland
- Sion Saison Nederland
- Tale Beer Lemongrass Saison Gluten free 5% · 33 cl · Zuid-Afrika
- Vos Vospeditie No7 Farmhouse Saison Ale 5,5% · 33 cl · Nederland
Gerelateerde vragen
Wat is een trappistenbier?Wat is een vatgerijpt bier?Wat is gerstewijn (barley wine)?
Kort antwoord
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is een saison hetzelfde als een farmhouse ale?
- Farmhouse ale is de Engelse verzamelnaam voor boerderijbieren. Saison is de Waalse tak van die familie.
- Zijn alle saisons Belgisch?
- Nee. Brouwers in Nederland en daarbuiten brouwen de stijl ook. De oorsprong ligt in Henegouwen.
- Hoe bewaart u een saison?
- Koel, donker en rechtop, zodat de droesem op de bodem blijft liggen.
- Welke saison geldt als de klassieke?
- Saison Vieille Provision van Brasserie Dupont wordt in The Oxford Companion to Beer genoemd als de bekendste vertegenwoordiger van de stijl.
Onderbouwing
Bronnen
- Saison, The Oxford Companion to Beer, Craft Beer & Brewing (geraadpleegd 2026-09-07)
- Bottle conditioning, The Oxford Companion to Beer, Craft Beer & Brewing (geraadpleegd 2026-09-07)
- Belgian Brewers, Belgische Brouwers (geraadpleegd 2026-09-07)
- Over bier, Nederlandse Brouwers (geraadpleegd 2026-09-07)
- Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-07)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 23 oktober 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.