Qu'est-ce qu'une saison ?

Saison fait référence aux saisonniers, les travailleurs saisonniers qui venaient autrefois dans les fermes wallonnes pour aider à la récolte.

Les brasseries fermières se trouvaient surtout dans le sud francophone de la Belgique, avec la province de Hainaut pour noyau. On brassait pendant les mois froids, quand il y avait peu de terres à travailler et que la fermentation restait mieux maîtrisée.

En été, la bière partait aux champs. Le mot saison renvoie donc à la saison où elle était bue, et non à celle où elle était brassée.

Les saisons modernes se situent généralement entre 5 et 8 pour cent d’alcool en volume, c’est ainsi que The Oxford Companion to Beer décrit le style.

La version historique de ferme était plus légère, car la bière était destinée à des gens qui travaillaient dehors toute la journée. Lorsque le style a disparu des fermes au XXe siècle et a été repris par des brasseries commerciales, le degré a augmenté.

Op elke fles staat het volumepercentage van de brouwer. Alcohol verkopen wij niet aan iedereen onder de 18 jaar. NIX18.

Les saisons refermentent en bouteille : le brasseur ajoute du sucre et de la levure lors de l’embouteillage, qui produisent ensuite le gaz carbonique dans la bouteille fermée.

La littérature spécialisée cite 8 à 12 grammes de sucre par litre et environ un million de cellules de levure par millilitre comme ajout courant. La refermentation est généralement terminée en deux à trois semaines à une température de conservation de 21 à 25 degrés.

Quand la levure a fait son travail, elle descend au fond. Ce que vous voyez au fond, c'est cette levure, et elle fait partie du produit.

Inclinez le verre, servez d'un seul geste et laissez dans la bouteille le dernier doigt de bière avec le dépôt si vous voulez une bière limpide dans le verre.

Pour cela, laissez la bouteille debout pendant une journée, afin que la levure se dépose tranquillement au fond. Si vous servez par à-coups, le dépôt remonte quand même en tourbillonnant.

Certains amateurs font volontairement l'inverse et font tourbillonner la dernière gorgée dans le verre. Les deux façons de faire existent ; c'est une question de préférence.

Une saison est issue de la tradition fermère wallonne et une tripel de la tradition abbatiale et monastique belge, même si toutes deux refermentent généralement en bouteille.

Selon Belgian Brewers, la Belgique compte plus de 400 brasseries et plus de 1 600 marques de bière. Dans cette offre, la saison et la triple sont deux familles distinctes, chacune avec sa propre histoire, et non deux noms pour la même bière.

Qui souhaite voir la liste des tripels disponibles à l'achat la trouve sur notre propre page tripel. Pour les saisons, la liste se trouve ci-dessous.