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Zubereitung

1. Das Rindfleisch zum Schmoren in große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und portionsweise in Butter braun anbraten.
2. Braten Sie die Zwiebelringe in derselben Pfanne sanft an.
3. Das Bier, das Lorbeerblatt, den Thymian und den braunen Zucker hinzufügen und das Fleisch zurücklegen.
4. Bestreichen Sie den Gewürzkuchen mit Senf und legen Sie die Scheiben auf das Fleisch; sie lösen sich beim Schmoren auf.
5. Alles zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zerfällt, und ab und zu umrühren.
6. Frittieren Sie die Pommes in zwei Durchgängen, zuerst 5 Minuten bei 160 °C und danach kurz bei 180 °C goldbraun.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Hacken Sie die Schokolade fein und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Bringen Sie die Sahne gerade zum Kochen und gießen Sie sie über die Schokolade.
3. 1 Minute stehen lassen, zu einer glatten Ganache verrühren und die Butter unterrühren.
4. Lassen Sie die Ganache abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
5. Stechen Sie mit einem Teelöffel kleine Portionen ab, rollen Sie sie rasch zu Kugeln und wälzen Sie sie im Kakaopulver.
6. Kühl aufbewahren und eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.