Was ist Oktoberfestbier?

Sechs Brauereien dürfen Oktoberfestbier herstellen: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner und Spaten.

Diese sechs sind die Mitglieder des Vereins Münchener Brauereien, des Vereins, der die Bezeichnung verwaltet. Das Bier muss innerhalb der Stadt München gebraut werden, mit Wasser aus eigenen tiefen Brunnen, die bis in etwa 250 Meter Tiefe reichen.

Eine Brauerei außerhalb von München erfüllt die Anforderung daher nie, egal wie gut das Bier ist. Selbst eine bayerische Brauerei wenige Kilometer weiter fällt heraus.

Oktoberfestbier ist ein geschützter Name für das goldgelbe Bier aus München; Märzen ist ein Bierstil, den jeder Brauer herstellen darf.

Märzen verdankt seinen Namen der bayerischen Brauordnung: Gebraut werden durfte nur zwischen Michaeli am 29. September und Georgi am 23. April. Im März wurde daher ein letztes, stärkeres Bier gebraut, das den Sommer in kühlen Kellern überstand und im Herbst getrunken wurde. Dieses Bier war bernstein- bis kupferfarben.

Die Produktspezifikation für Oktoberfestbier schreibt heute eine goldgelbe, klare Farbe vor. Das bernsteinfarbene Märzen ist der ältere Stil und wird vor allem außerhalb Münchens noch so gebraut.

Stammwürze ist der Anteil gelöster Stoffe in der Würze vor der Gärung; Oktoberfestbier muss davon mindestens 13,6 Prozent haben.

Je höher dieser Gehalt, desto mehr Zucker kann die Hefe umsetzen und desto voller und stärker fällt das Bier aus. Bei einem bayerischen Vollbier liegen 13,6 Prozent am oberen Ende der Skala.

Zum Vergleich: Das deutsche Pils, das hier in Bathmen im Regal steht, hat 4,8 Prozent Alkohol. Oktoberfestbier liegt deutlich darüber, denn ein höherer Stammwürzegehalt liefert bei gleicher Vergärung mehr Alkohol.

Nein. Der Name Oktoberfestbier ist in der gesamten Europäischen Union geschützt, daher darf eine niederländische Brauerei ihr Herbstbier nicht so nennen.

Was erlaubt ist: dasselbe Bier Märzen, Festbier oder Herbstbock zu nennen. Diese Namen sind nicht geschützt und sagen etwas über den Stil aus, nicht über die Herkunft.

Das Produktdossier legt außerdem fest, dass Oktoberfestbier nur anlässlich des Münchner Oktoberfests gebraut werden darf. Es ist also per Definition ein Saisonbier, auch in München selbst.

Ein bayerisches Weizen oder ein niederländischer Herbstbock kommt dem am nächsten, was in München ausgeschenkt wird.

Das deutsche Regal in Bathmen umfasst fast vierzig Biere, mit dem Schwerpunkt auf Weizen aus Bayern und Pils. Ein Weizen aus einer Münchner Brauerei liegt von der Herkunft her der Wiesn am nächsten, auch wenn es ein anderer Stil ist.

Wie liever bij het seizoen blijft, pakt een herfstbok. Die komen vanaf september binnen en staan er tot in november. Wij verkopen geen alcohol aan wie jonger is dan achttien: NIX18.