Was genau ist Spezialbier?

Nein, das Wort Speciaalbier kommt in der niederländischen Warengesetzgebung nicht vor und ist daher keine geschützte Bezeichnung.

Das Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen legt zwar fest, was Bier ist, und schützt außerdem die Bezeichnungen Pils, Oud Bruin, Bok, alkoholarmes Bier und alkoholfreies Bier. Spezialbier steht auf keiner dieser Listen. Jede Brauerei und jedes Geschäft darf das Wort also verwenden, wie es will, denn es sind keine Anforderungen damit verbunden.

Pils ist dagegen geschützt: Diese Bezeichnung darf nur auf hellen Bieren mit einem Stammwürzegehalt von 11 bis 13,5 Prozent stehen.

Der Stammürzegehalt ist der Extraktgehalt der Würze vor der Gärung und bestimmt mit, wie viel Alkohol entstehen kann. Bier, das außerhalb dieser Beschreibung liegt, darf nicht Pils heißen. Genau dort beginnt im Geschäft das Regal, das Spezialbier heißt: alles, was die Beschreibung von Pils nicht erfüllt.

Nach Artikel 7b des Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen ist Bier ein Getränk, das nach alkoholischer Gärung von Würze gewonnen wird.

Diese Würze wird hauptsächlich aus stärke- und zuckerhaltigen Rohstoffen, Hopfen und Brauwasser bereitet. Mindestens 60 Prozent des Extrakts der Würze stammen aus gemälzter Gerste oder gemälztem Weizen. Alles, was dieser Beschreibung entspricht, darf Bier heißen, so besonders der Rest des Rezepts auch sein mag.

Die gängige Einteilung läuft über die Gärung: obergärig, untergärig und spontan vergoren.

Nederlandse Brouwers verwendet diese Dreiteilung und ordnet ihr die bekannten Stile zu: Pilsener bei den untergärigen Bieren, Witbier, Weizen, Tripel und Stout bei den obergärigen sowie Lambic und Geuze bei den spontan vergorenen. Stilnamen sind Vereinbarungen aus dem Fach und keine gesetzlichen Kategorien. Es gibt also keine Instanz, die prüft, ob ein Tripel ein Tripel ist.

Auf einem Bieretikett sind die Bezeichnung, der Nettoinhalt, der Alkoholgehalt in Volumenprozent, die Losnummer, die Allergene und die Angaben des verantwortlichen Unternehmens vorgeschrieben.

Ein Zutatenverzeichnis und eine Nährwertangabe sind für Getränke über 1,2 Volumenprozent Alkohol nicht verpflichtend; Nederlandse Brouwers rät Brauern aber, sie anzugeben. Für den Alkoholgehalt gilt eine Toleranz von 0,5 Prozentpunkten bis einschließlich 5,5 Prozent und von 1 Prozentpunkt darüber. Bier ab 10 Volumenprozent muss kein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen.