Im Regal in Bathmen stehen dreißig fertige Cocktails von dreizehn Marken. Das ist eine kleine Ecke eines Sortiments von 6.117 Artikeln, und doch ist es die Ecke, zu der die meisten Fragen kommen. Was steckt eigentlich in einer solchen Flasche, und warum schmeckt sie anders als das, was Sie selbst schütteln?
Die Antwort dreht sich zu einem großen Teil um Wasser. Nicht weil etwas verdünnt wird, sondern weil ein Cocktail ohne Wasser kein Cocktail ist. Unten steht, wie das funktioniert, was der Alkoholgehalt auf einer solchen Flasche bedeutet und wo das Gesetz eine Grenze zieht, die bestimmt, ob Sie eine Flasche im Supermarkt oder im Wein- und Spirituosengeschäft finden.
Was ein fertiger Cocktail ist
Ein Fertigcocktail ist ein Getränk, in dem alle Bestandteile bereits gemischt sind: die Spirituose, der Saft oder Likör, der Zucker und das Wasser. Auf Etiketten begegnen Ihnen zwei englische Bezeichnungen. Ready to serve bedeutet, dass Sie ihn noch kühlen und über Eis einschenken müssen. Ready to drink bedeutet, dass die Dose oder Flasche sofort griffbereit ist.
Es ist keine geschützte Kategorie. Für Gin, Genever und Whisky ist in europäischen Vorschriften festgelegt, was hinein darf und was nicht; für einen Cocktail gibt es keine solche Definition. Was in der Flasche ist, bestimmen also die Zutaten, die der Hersteller angibt, und nicht ein irgendwo festgelegtes Rezept. Lesen Sie das Etikett, das ist hier die einzige Quelle.
Warum Wasser in der Flasche ist
Wenn Sie zu Hause einen Cocktail schütteln, tun Sie zwei Dinge gleichzeitig. Sie kühlen das Getränk, und Sie verdünnen es. Das Eis schmilzt, während Sie schütteln, und dieses Schmelzwasser gehört zum Rezept. Lassen Sie es weg, bleibt ein scharfes, sirupartiges Getränk, das nicht mehr dem ähnelt, was hinter einer Bar aus dem Shaker kommt.
Barleute haben dafür Faustregeln. Gerührte Cocktails, in denen die Spirituose die Hauptrolle spielt, etwa ein Martini oder ein Old Fashioned, kommen auf ungefähr vierzig bis fünfundvierzig Prozent Verdünnung. Geschüttelte Cocktails liegen bei rund dreißig Prozent. Kommt Sprudel hinein, genügen oft zwanzig Prozent. Wer es genau wissen will, wiegt das Glas vor und nach dem Schütteln: Der Gewichtsunterschied ist das Wasser.
Ein Hersteller, der denselben Cocktail auf Flasche zieht, kann dieses Schmelzwasser nicht Ihnen überlassen. In der Flasche ist kein Eis. Also kommt das Wasser vorab hinein, in dem Verhältnis, das zum Rezept gehört. Deshalb landet ein fertiger Cocktail bei einem viel niedrigeren Alkoholgehalt als der Alkohol, mit dem er beginnt.
Was der Prozentwert aussagt und wo das Gesetz die Grenze zieht
Zwei Beispiele aus unserem eigenen Regal. Der Bacardi Mojito hat 14,9 Prozent. Der weiße Rum, mit dem dieser Mojito beginnt, Bacardi Carta Blanca, hat 37,5 Prozent. Der Unterschied dazwischen sind der Limettensaft, der Zucker und das Wasser, das Sie zu Hause aus dem Eis gewonnen hätten.
Der Johnnie Walker Old Fashioned hat 20,5 Prozent. Das ist mehr, und es passt zum Rezept: Ein Old Fashioned ist Whisky mit Bitter und Zucker, ohne Saft. Es muss also weniger dazu.
Was die Zahl nicht verrät, ist, wie viel Alkohol in Ihr Glas kommt. Das hängt davon ab, wie viel Sie einschenken. Ein Prozentwert ist ein Verhältnis und keine Menge: Eine Flasche fertiger Cocktail mit 50 Zentilitern enthält weniger Alkohol als eine Flasche Rum derselben Größe, aber mehr als dasselbe Volumen Bier oder Wein. Achten Sie also auf Ihr Glas und nicht auf das Etikett.
Im Alcoholwet liegt die Grenze bei fünfzehn Prozent. Alles darunter heißt schwach alkoholhaltiges Getränk, und das darf ein Supermarkt ohne Alkohollizenz verkaufen. Ab fünfzehn Prozent handelt es sich um starkes Getränk, und das geht nur im Wein- und Spirituosengeschäft oder in der Gastronomie über den Tresen. Wein ist die Ausnahme: Portwein, Sherry und Wermut gelten rechtlich als schwach alkoholhaltig, auch wenn sie über fünfzehn Prozent liegen.
Bei fertigen Cocktails sehen Sie diese Grenze in den Zahlen wieder. Eine Flasche mit 14,9 Prozent darf im Supermarktregal stehen, eine mit 15,0 nicht. Dass Ihnen diese Zahl häufiger begegnet, als Sie es vom Zufall erwarten würden, lässt sich also gut erklären. Und es ist zugleich der Grund, warum der Old Fashioned mit 20,5 Prozent bei uns in Bathmen steht und nicht neben den Softdrinks.
Dose oder Flasche: zwei Familien im selben Regal
Die erste Familie ist die 25-Zentiliter-Dose. Stëlz Mixed Classic Gin&Tonic hat 4,5 Prozent, Absolut Vodka & Sprite Watermelon 5 Prozent. Die Kohlensäure ist schon enthalten, und das trinken Sie kalt aus der Dose oder über ein paar Eiswürfeln.
Die zweite Familie ist die Flasche mit 50 oder 70 Zentiliter, aus der mehrere Gläser kommen. Sie ist konzentrierter und gehört über Eis ausgeschenkt. Für einen Geburtstag macht das einiges aus: Dosen müssen Sie nur kühl stellen, eine Flasche müssen Sie ausschenken, sie liefert aber mehr Gläser und weniger Leergut.
Was nicht in der Flasche steckt
Ehrlich gesagt: Ein paar Dinge können nicht mit in die Flasche. Frische Minze verfärbt sich und verliert ihren Duft innerhalb eines Tages, also ist sie nie in einem Mojito aus der Flasche. Schaum aus Eiweiß oder Aquafaba entsteht erst durch Schütteln. Frisch gepresster Zitrussaft hält sich unpasteurisiert nur kurz. Und das Eis selbst fehlt per Definition.
Was Sie zu Hause noch tun können, dauert eine Minute. Stellen Sie die Flasche rechtzeitig kalt, denn ein lauwarmer Cocktail schmeckt süßer als ein kalter. Schneiden Sie eine Scheibe Limette oder Zitrone, oder schlagen Sie einen Minzzweig kurz zwischen den Händen. Und achten Sie auf das Eis: Da das Wasser schon in der Flasche ist, dient Eis hier zum Kühlen und nicht mehr zum Verdünnen. Große Würfel schmelzen langsamer als kleine und halten Ihr Glas daher länger im Geschmack.
Wo Sie anfangen können
Möchten Sie einen Cocktail probieren, ohne vier Flaschen anzuschaffen, ist die fertige Variante der kürzeste Weg. Möchten Sie dagegen das Mixen lernen, beginnen Sie mit den Basisspirituosen und nicht mit den Mischungen: Schauen Sie bei Rum, Gin oder Wodka. Wenn Sie unsicher sind, kommen Sie kurz vorbei oder rufen Sie uns an. Beratung kostet nichts.
Weiterstöbern
Die vollständige Übersicht finden Sie auf unserer Seite mit fertigen Cocktails. Möchten Sie nach Inhalt, Marke oder Preisklasse filtern, können Sie das in der Suchmaschine des Spirituosengeschäfts tun. Bestellen können Sie über Alle Flaschen ansehen oder einfach am Brink 2 in Bathmen.
