Es ist eine Frage, die an der Theke öfter fällt, als Sie denken würden: Wie viel Whisky gehört eigentlich in ein Glas? Meist kommt sie von jemandem, der eine Flasche verschenkt und wissen möchte, ob genug darin ist. Manchmal von jemandem, der zu Hause großzügig eingeschenkt hat und sich fragt, ob das normal ist.
Eine kurze Antwort gibt es nicht, denn drei Maße gehen durcheinander: der Dram, das Standardglas und die Flasche. Im Geschäft an der Brink in Bathmen stehen 3.883 verschiedene Whiskys, von Fläschchen mit fünf Zentilitern bis zu Literflaschen und von vierzig Prozent bis weit über dreiundsiebzig. Was eine vernünftige Menge ist, hängt also auch davon ab, welche Flasche vor Ihnen steht.
Ein Dram ist kein Maß
Dram ist ein schottisches Wort für einen Schluck Whisky, und genau da liegt schon das Problem: Es gehört keine Zahl dazu. Fragen Sie zehn Leute, und Sie bekommen zehnmal einen Daumen und einen Zeigefinger, die in der Luft eine Höhe anzeigen.
In der britischen Gastronomie ist es dagegen festgelegt. Whisky, Gin, Rum und Wodka müssen dort in Vielfachen von 25 oder 35 Milliliter ausgeschenkt werden, außer wenn sie in einen Cocktail kommen. Das sind die beiden Maße, mit denen ein Barmann hinter dem Tresen arbeitet, und sie zeigen gleich die Bandbreite an, von der fast alle sprechen: zwischen 2,5 und 3,5 Zentiliter. Zu Hause misst niemand mit, aber als Anhaltspunkt ist das brauchbar.
Das Standardglas, und warum es beim Whisky kleiner ausfällt
Es gibt ein Maß, das festliegt, und das ist das Standardglas. Das ist kein Glas einer bestimmten Form, sondern eine feste Menge Alkohol: etwa zehn Gramm. Bei Spirituosen mit 35 Prozent entspricht das 35 Millilitern.
Whisky ist fast immer stärker als 35 Prozent, und deshalb wird das Standardglas kleiner, je stärker die Flasche ist. Bei 40 Prozent kommen Sie auf gut dreißig Milliliter, bei 46 Prozent auf knapp dreißig und bei einem fassstarken Whisky mit 60 Prozent auf etwas mehr als zwanzig. Dieselbe Fingerbreite im Glas bedeutet bei der einen Flasche also anderthalbmal so viel wie bei der anderen.
Das ist kein theoretischer Fall. Von den 3.883 Whiskys in unserem Regal haben 1.297 mehr als 50 Prozent und 809 mindestens 55 Prozent, und der stärkste, den wir führen, kommt auf 73,7 Prozent. Wer eine solche Flasche öffnet und einschenkt, als wäre es ein gewöhnlicher Blend, schenkt sich fast das Doppelte ein. Ein Beispiel aus dieser Ecke ist der Highland Park 11 years old single cask mit 66,4 Prozent. Wie das zusammenhängt, steht ausführlicher in unserem Beitrag über Cask-Strength-Whisky.
Wie viele Gläser ergibt eine Flasche?
Die Standardflasche hat siebzig Zentiliter, und das ist bei uns keine Annahme: 3.489 der 3.883 Whiskys stecken in einer Flasche dieser Größe. Danach folgen 156 halbe Liter, 95 Literflaschen, 41 Flaschen mit zwanzig Zentilitern und 28 mit fünfunddreißig. Eine Handvoll Whiskys gibt es in Fläschchen von fünf Zentilitern.
Aus einer Flasche mit siebzig Zentilitern holen Sie zwanzig Gläser zu 3,5 Zentilitern heraus. Schenken Sie 2,5 Zentiliter ein, sind es achtundzwanzig. Bleiben Sie bei der Probiermenge von zwei Zentilitern, kommen Sie auf fünfunddreißig. Dieser Unterschied von fünfzehn Gläsern liegt ganz in der Hand, die einschenkt, nicht in der Flasche.
Aus einer Literflasche kommt etwa die Hälfte mehr, aus einem halben Liter etwa ein Drittel weniger. Gut zu wissen, wenn Sie für eine Gesellschaft einkaufen: Mit einer Flasche von siebzig Zentilitern kommen Sie bei zwölf Gästen nicht aus, wenn Sie allen ein vollwertiges Glas einschenken möchten.
Das Glas bestimmt, wie viel es scheint
Ein tulpenförmiges Verkostungsglas hat einen breiten Bauch und einen engen Rand. Drei Zentiliter wirken darin wenig, und genau das ist beabsichtigt. Über dem Whisky bleibt Raum, in dem sich der Duft sammelt, und der enge Rand lenkt ihn zu Ihrer Nase. Das Glas sieht leer aus, obwohl es voll genug ist.
Ein Tumbler wirkt umgekehrt. Er ist breit und schwer, und mit zwei Eiswürfeln darin wirkt dieselbe Menge wie ein Schlückchen am Boden. Das verleitet zum Nachschenken. Und Sie bekommen Schmelzwasser dazu: Das Glas wird unterwegs von selbst voller und der Whisky währenddessen dünner.
Bei einer Verkostung schenken Sie kleiner ein
Bei einer Verkostung sind zwei Zentiliter üblich, und das hat einen praktischen Grund: Wer sechs Whiskys nebeneinander stellen möchte, kann nicht alle sechs als vollwertiges Glas einschenken. Mit zwölf Gästen und zwei Zentilitern pro Person geht von jeder Flasche gut ein Drittel durch. Mit einer Flasche pro Whisky kommen Sie also ein gutes Stück weit, und von jeder Flasche bleibt genug übrig, um sich später noch einmal in Ruhe dazuzusetzen.
Wer einen solchen Abend zu Hause gestalten möchte, für den sind die kleinen Formate praktisch. Einundvierzig Whiskys in unserem Sortiment gibt es in einer Flasche mit zwanzig Zentilitern, und daneben gibt es Geschenkkisten, in denen mehrere kleine Fläschchen nebeneinanderstehen. So schenken Sie sechsmal etwas anderes aus, ohne sechs große Flaschen zu öffnen.
Was nicht auf dem Etikett steht
Auf jedem Etikett steht, wie viel in der Flasche ist und wie stark der Whisky ist. Was nicht darauf steht, ist, wie viel Sie davon einschenken sollen. Das ist keine Vergesslichkeit des Brenners; eine solche Vorschrift gibt es schlicht nicht. Inhalt und Prozentsatz stehen fest, der Rest liegt bei der Hand, die die Flasche hält.
Die ehrliche Antwort auf die Frage aus dem Titel lautet daher: Schauen Sie zuerst auf die Prozentzahl und erst danach auf das Glas. Und Wasser dazuzugeben ist keine Verstümmelung. Bei einer Flasche in Fassstärke ist ein Schuss Wasser das Normalste der Welt, und das Wasserkännchen neben den Gläsern steht nicht zum Schmuck da.
Wo Sie anfangen können
Suchen Sie eine Flasche, die sich gut aufteilen lässt, dann ist ein Blend mit vierzig Prozent in einer Siebzig-Zentiliter-Flasche die ruhigste Wahl; damit rechnet es sich einfach. Möchten Sie dagegen kleine Mengen nebeneinanderstellen, wählen Sie eine Flasche mit zwanzig Zentilitern oder eine fassstarke Abfüllung, von der Sie pro Mal weniger brauchen. Unten vier Flaschen von vier verschiedenen Häusern, jede in einem anderen Format.
Weiterstöbern
Das gesamte Whiskyregal finden Sie auf unserer Whisky-Seite, mit 3.883 Flaschen und den Regionen, Ländern und Stilen im Überblick. Möchten Sie selbst nach Marke, Land oder Fassart suchen, nutzen Sie die Suche der Spirituosenhandlung. Sind Sie sich bei der Stärke einer Flasche unsicher, lesen Sie zuerst was Cask Strength bedeutet, und wenn Sie wissen möchten, warum eine Zahl auf dem Etikett nicht alles sagt, erklärt das was das Alter auf einer Whiskyflasche bedeutet. Und für alle, die wissen möchten, was vor der Flasche geschieht: wie Whisky hergestellt wird, von der Gerste bis zum Fass.
Wenn Sie nicht weiterkommen, besuchen Sie uns am Brink 2 in Bathmen oder rufen Sie +31 570 541 278 an. Dann schenken wir das Gespräch im richtigen Maß ein.
