Portwein nach Stil

Was die Portweinstile unterscheidet

Portwein ist ein aufgespriteter Wein aus dem Dourotal in Portugal. Während der Gärung wird Traubenbranntwein zugesetzt, wodurch die Gärung stoppt und natürliche Süße im Wein verbleibt. Der Stil hängt vor allem davon ab, wie und wie lange der Port reift. Ruby reift kurz in großen Fässern und bleibt frisch, fruchtig und tiefrot. Tawny reift länger in kleineren Fässern, kommt mit Sauerstoff in Kontakt und färbt sich bernsteinfarben, mit Noten von Nüssen und Karamell.

Colheita ist Tawny aus einem einzigen Erntejahr, mindestens sieben Jahre in Holz gereift. Vintage Port stammt nur aus außergewöhnlichen Jahrgängen, reift weiter in der Flasche und muss oft dekantiert werden. Late Bottled Vintage ist Port aus einem Jahr, der vier bis sechs Jahre im Fass liegt und danach sofort trinkreif ist. Weißer Port wird aus weißen Trauben gemacht und oft mit Tonic und Eis getrunken. Unten steht pro Stil, welche Flaschen im Geschäft stehen. Ruby, Tawny und weißer Port halten sich nach dem Öffnen einige Wochen gut, wenn die Flasche kühl und verschlossen steht. Vintage Port trinkt man am liebsten innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen. Zu Käse, Schokolade oder Nüssen ist Port ein fester Klassiker; ein weißer Port mit Tonic ist dagegen ein leichter Aperitif für einen Sommernachmittag.