Weißer Portwein

Weißer Port ist Port aus weißen Trauben. Wie roter Port stammt er ausschließlich aus der Região Demarcada do Douro, dem abgegrenzten Weinbaugebiet entlang des Flusses Douro. Das IVDP beschreibt Port als Wein, dessen Gärung durch den Zusatz von Aguardente, einem Alkohol weinbaulichen Ursprungs, unterbrochen wird. Der Alkoholgehalt liegt dadurch in der Regel zwischen 18 und 22 Prozent.

Welche Trauben in die Flasche kommen, ist von Haus zu Haus verschieden. Taylor’s nennt Malvasia Fina als Hauptrebsorte seines Chip Dry. Graham’s verwendet für Blend N° 5 vor allem Malvasia Fina und Moscatel Galego und spritet mit neutralem Traubenbrand von 77 Prozent auf 19 Prozent Alkohol auf.

Das sind die Süßebezeichnungen für Weißen Portwein. Das IVDP nennt extra seco, seco, meio seco, doce und muito doce oder lágrima, von extra trocken bis sehr süß. Wie süß der Wein wird, hängt vom Zeitpunkt ab, zu dem der Erzeuger aufspritet: Je früher der Alkohol zugesetzt wird, desto mehr Traubenzucker bleibt übrig.

Das IVDP verknüpft die Bezeichnungen mit Zuckergehalten. Seco steht für etwa 40 bis 65 Gramm Zucker pro Liter, meio seco für 65 bis 90 Gramm, doce für 90 bis 130 Gramm und muito doce für mehr als 130 Gramm. Taylor’s erklärt, dass beim Chip Dry der Branntwein später zugesetzt wird, wenn bereits ein großer Teil des Zuckers in Alkohol umgewandelt ist.

Ja. Wie beim Tawny gibt es auch weißen Portwein mit Altersangabe. Das IVDP nennt die Kategorien 10, 20, 30, 40, 50 und 80 Jahre sowie VVO (Very Very Old). Ein solcher Wein ist ein Verschnitt verschiedener Weine, die in Holz gereift sind, meist in Pipas, den traditionellen Holzfässern.

Außerdem kennt das IVDP Reserva Branco, mit mindestens sechs Jahren Holzreifung, und weißen Colheita aus einem einzigen Erntejahr, mit mindestens sieben Jahren im Holz. Bei Colheita stehen Erntejahr und Abfüllungsjahr auf dem Etikett. Weißen Port mit Alter empfiehlt das IVDP bei 10 bis 14 Grad zu servieren; geöffnet hält er sich ein bis vier Monate, sofern kühl gelagert.

Weißer Portwein mit Tonic ist ein bekannter Aperitif aus Portugal. Das IVDP beschreibt den Portonic als trockenen weißen Portwein mit Tonic, Eis und einer Zitronenscheibe in einem hohen Glas. Graham’s nennt in seinem Produktblatt für Blend N° 5 eine Portion von 50 Millilitern weißem Portwein, aufgefüllt mit Tonic, viel Eis und Zitrone und Minze als Garnitur.

Taylor’s empfiehlt, Chip Dry über Eis zu gießen, mit Tonic aufzufüllen und mit einem Blättchen frischer Minze abzurunden. Laut Taylor’s wurde Chip Dry 1934 erstmals geblendet, als erster trockener weißer Aperitif-Portwein. Gewöhnlicher weißer Portwein hält sich nach dem Öffnen laut IVDP etwa acht bis zwanzig Tage im Kühlschrank.

Der gesamte weiße Portwein im Geschäft stammt aus Portugal. Der größte Teil kommt von Ramos Pinto, unter anderem mit Ramos Pinto Porto White, Ramos Pinto Lágrima und dem Adriano Reserva White. Von Ferreira stehen Ferreira Branco und Ferreira Branco Seco im Regal, von Graham’s der Blend N° 5 White Port.

Außerdem finden Sie Kopke Fine White Port und Kopke Very Old Dry White Port, Delaforce White Port, Offley Fine White und einen weißen Portwein von F. Martins. So können Sie zwischen einem trockenen Port für den Tonic, einem süßen Lágrima oder einem älteren weißen wählen. Wenn Sie unsicher sind, welche Flasche passt, rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.