Porto par style

Ce qui distingue les styles de porto

Le porto est un vin muté de la vallée du Douro, au Portugal. Pendant la fermentation, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée, ce qui arrête la fermentation et laisse une douceur naturelle dans le vin. Le style dépend surtout de la manière et de la durée d'élevage du porto. Le ruby vieillit peu de temps dans de grands fûts et reste frais, fruité et d'un rouge profond. Le tawny vieillit plus longtemps dans des fûts plus petits, entre en contact avec l'oxygène et prend une teinte ambrée, avec des notes de noix et de caramel.

Le colheita est un tawny d'une seule année de récolte, vieilli au moins sept ans en bois. Le porto vintage ne provient que d'années exceptionnelles, continue de vieillir en bouteille et demande souvent à être carafé. Le Late Bottled Vintage est un porto d'une seule année qui passe quatre à six ans en fût et se boit ensuite immédiatement. Le porto blanc est élaboré à partir de raisins blancs et se boit souvent avec du tonic et des glaçons. Vous trouverez ci-dessous, pour chaque style, les bouteilles disponibles en magasin. Le ruby, le tawny et le porto blanc se conservent bien quelques semaines après ouverture si la bouteille est tenue au frais et bien fermée. Le porto vintage se boit de préférence dans les jours qui suivent l'ouverture. Avec du fromage, du chocolat ou des noix, le porto est un classique incontournable ; un porto blanc avec du tonic est en revanche un apéritif léger pour un après-midi d'été.