Vintage Port

Vintage Port ist laut IVDP Port, der aus Trauben einer einzigen Ernte gemacht wird und bei der Zulassung außergewöhnliche Qualität zeigt. In der offiziellen Produktspezifikation der geschützten Ursprungsbezeichnung Porto steht, dass der Wein zum Zeitpunkt der Zulassung tief in der Farbe und voll sein muss. Die Verkostungskommission des IVDP, die câmara de provadores, beurteilt unter anderem Klarheit, Farbe, Aroma, Geschmack und die Angabe auf dem Etikett.

Der Wein wird zwei bis drei Jahre nach der Ernte abgefüllt. Das Reglement für die besonderen Kategorien schreibt vor, dass der Erzeuger im ersten Halbjahr des zweiten Jahres nach der Ernte Proben beim IVDP einreicht und dass die letzte Abfüllung spätestens am 30. Juli des dritten Jahres stattfindet. Danach reift der Vintage Port auf der Flasche. Das IVDP nennt eine Reifung von zehn bis fünfzig Jahren, bevor der Wein getrunken wird.

Einen Vintage zu deklarieren bedeutet, dass ein Portweinhaus ankündigt, aus einem bestimmten Erntejahr Vintage Port abzufüllen. Jedes Haus entscheidet das selbst. Laut Wine Spectator geschieht das traditionell im zweiten Frühjahr nach der Ernte, und im Durchschnitt wird alle drei bis vier Jahre ein Vintage deklariert. Nicht jedes Jahr ergibt also Vintage Port.

Neben dem klassischen Vintage gibt es den Single Quinta Vintage. Dieser stammt laut IVDP nicht nur aus einer einzigen Ernte, sondern auch von einem einzigen Weingut, einer Quinta. Manche Häuser verwenden für Jahre ohne klassische Deklaration einen eigenen Namen. Fonseca macht zum Beispiel Guimaraens Vintage in Jahren, in denen kein klassischer Fonseca Vintage deklariert wird.

Der Unterschied liegt vor allem darin, wie lange der Wein auf Holz liegt. Vintage Port kommt nach zwei bis drei Jahren auf die Flasche. Late Bottled Vintage, kurz LBV, ist ein Ruby Port eines einzigen Jahrgangs, der laut IVDP zunächst vier bis sechs Jahre auf Holz reift und erst danach abgefüllt wird. Die meisten LBV sind beim Kauf trinkreif; auf dem Etikett steht, ob eine Flasche noch weiter in der Flasche reifen kann.

Colheita stammt ebenfalls aus einem einzigen Erntejahr, gehört aber zur Tawny-Familie. Dieser Port reift mindestens sieben Jahre im Holz und erhält dadurch eine Farbe zwischen Goldrot und Tawny. Das IVDP teilt Port in zwei Familien ein: Ruby, bei dem die tiefrote Farbe und die Frucht des jungen Weins erhalten bleiben, mit den Kategorien Ruby, Reserve, LBV und Vintage; und Tawny, bei dem der Wein im Fass reift, mit Tawny, Tawny Reserve, Tawny mit Altersangabe und Colheita.

Vintage Port wird dekantiert, um das natürliche Depot vom Wein zu trennen. Da Vintage Port in der Flasche reift und nicht im Fass, bleibt das Sediment in der Flasche zurück. Laut IVDP bildet sich nach etwa zehn Jahren auf der Flasche ein leichtes Depot, das mit zunehmendem Alter des Weins fester wird.

Das Portweinhaus Taylor’s empfiehlt, die Flasche aufrecht hinzustellen, bevor die Kapsel entfernt wird, und den Wein danach in einem gleichmäßigen Strahl umzugießen, bei viel Depot gegebenenfalls über einen Trichter mit Sieb oder durch sauberes Musselin. Ein weißer Farbfleck auf der Flasche zeigt an, wie sie im Keller gelegen hat; diese Seite sollte beim Einschenken oben liegen. LBV und Tawny mit Altersangabe müssen laut Taylor’s nicht dekantiert werden, da sich das Sediment bereits im Fass abgesetzt hat.

Der gesamte Port mit Jahrgangsangabe im Geschäft stammt aus Portugal. Der größte Teil kommt von Kopke, das 1638 gegründet wurde und als ältestes Portweinhaus der Welt gilt. Von Kopke stehen Vintages aus 1979, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2017 und 2021 im Regal, dazu die Single-Quinta-Vintages Quinta S. Luiz 2010 und 2022 sowie ein Colheita 2008.

Außerdem stehen Flaschen von Ramos Pinto, Ferreira, Fonseca, Graham’s, Osborne und Quinta Nova im Regal. Denken Sie an den Ferreira Quinta do Porto Vintage 2022, den Fonseca Guimaraens Vintage 2015 und den Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997, einen Tawny aus einem einzigen Erntejahr.

Suchen Sie eine Flasche aus einem bestimmten Geburts- oder Hochzeitsjahr, oder schwanken Sie zwischen einem Vintage und einem Colheita? Rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie vorbei an der Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.