Oporto por estilo

Qué distingue los estilos de oporto

El oporto es un vino fortificado del valle del Duero, en Portugal. Durante la fermentación se añade aguardiente de uva, lo que detiene la fermentación y deja dulzor natural en el vino. El estilo depende sobre todo de cómo y durante cuánto tiempo madura el oporto. El ruby madura poco tiempo en grandes barricas y se mantiene fresco, afrutado y de un rojo intenso. El tawny madura más tiempo en barricas más pequeñas, entra en contacto con el oxígeno y adquiere un tono ámbar, con notas de frutos secos y caramelo.

La colheita es un tawny de una sola añada, envejecido al menos siete años en madera. El oporto vintage procede solo de años excepcionales, sigue madurando en botella y a menudo pide decantación. El Late Bottled Vintage es un oporto de una sola añada que pasa de cuatro a seis años en barrica y después se puede beber de inmediato. El oporto blanco se elabora con uvas blancas y se toma mucho con tónica y hielo. A continuación se indica, por estilo, qué botellas hay en la tienda. El ruby, el tawny y el oporto blanco se conservan bien unas semanas después de abrirlos si la botella se guarda fresca y cerrada. El oporto vintage es mejor beberlo en pocos días tras abrirlo. Con queso, chocolate o frutos secos, el oporto es un clásico indiscutible; un oporto blanco con tónica es, en cambio, un aperitivo ligero para una tarde de verano.