Caipirinha

Die Caipirinha stammt aus Brasilien. Laut dem Fachführer Difford's Guide bedeutet der Name ungefähr „Mädchen vom Land“, und der Cocktail soll vom Land des Bundesstaats São Paulo stammen. Ein feststehender Erfinder oder ein festes Jahr ist nicht bekannt.

Über die Entstehung gibt es verschiedene Überlieferungen, darunter eine Geschichte, nach der sich der Name über die Hafenstadt Santos verbreitet haben soll. Keine davon ist gesicherte Geschichte. Was feststeht, steht im brasilianischen Gesetz: Dort ist die Caipirinha als Getränk aus Cachaça, Limette und Zucker definiert.

Cachaça ist ein Zuckerrohrbranntwein, der in Brasilien hergestellt wird. Das brasilianische Gesetz, das Dekret 12.709 aus dem Jahr 2025, legt fest, dass Cachaça einen Alkoholgehalt von 38 bis 48 Prozent hat, gemessen bei 20 Grad. Cachaça de Alambique wird aus vergorenem Zuckerrohrsaft in Kupferkesseln gebrannt.

Dasselbe Dekret beschreibt auch die Caipirinha selbst, als typisch brasilianisches Getränk aus Cachaça, Limette und Zucker, mit einem Alkoholgehalt von 15 bis 36 Prozent. Der Unterschied zu Rum liegt vor allem im Rohstoff: Cachaça stammt aus frischem Zuckerrohrsaft. Für die klassische Caipirinha verwendet Difford's Guide eine ungereifte Cachaça, die im Gefrierfach gekühlt wurde.

Eine Caipiroska ist eine Caipirinha mit Wodka statt Cachaça. Die IBA nennt sie als offizielle Variante, neben der Caipirissima mit Rum und dem Caipirão mit dem portugiesischen Licor Beirão. Limette, Zucker, Eis und die Zubereitung im Glas bleiben gleich. Difford's Guide nennt als Alternative zu weißem Zucker auch braunen Zucker oder Zuckersirup.

Ein Mojito ist ein anderer Cocktail. Laut IBA besteht er aus 45 ml weißem kubanischem Rum, 20 ml Limettensaft, 6 Minzzweigen, 2 Teelöffeln Rohrzucker und Sodawasser. Bei der Caipirinha stampfen Sie ganze Limettenstücke mit Zucker an, und es kommt keine Limonade dazu. Der Mojito bekommt Minze und eine Limettenscheibe als Garnitur, die Caipirinha laut IBA keine Garnitur.

Eine alkoholfreie Caipirinha bereiten Sie mit derselben Basis aus Limette, Zucker und Eis zu, aber ohne Cachaça. Stampfen Sie eine Limette in kleinen Spalten mit 4 Teelöffeln weißem Rohrzucker in einem Double-Old-Fashioned-Glas an, sodass der Saft austritt und sich der Zucker löst.

Füllen Sie das Glas mit zerkleinertem Eis. Statt 60 ml Cachaça gießen Sie Sprudelwasser oder Ginger Ale dazu, oder ein alkoholfreies Destillat. Rühren Sie kurz um und stellen Sie einen Rührstab hinein. Die Zubereitung ist im Übrigen die gleiche wie bei der gewöhnlichen Version, die Mengenverhältnisse von Limette und Zucker bleiben also gleich.

Im Geschäft stehen 5 Cachaças. Darunter sind Cachaça 51, Ypioca Prata Cachaca, Ypioca Cachaca Reserva Carvalho, Cachaça Chapéu de Palha Gold und Cachaca Velho Berreiro. Jede dieser Flaschen kann als Basis für das IBA-Rezept mit 60 ml Cachaça dienen.

Limette und Rohrzucker holen Sie selbst dazu. Difford's Guide verwendet für die klassische Version einen ungereiften Cachaça, im Gefrierfach gekühlt. Sie sind unsicher, welche Flasche zu Ihrer Caipirinha passt? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.