Grog

Il grog viene dalla marina britannica. Secondo i Royal Museums Greenwich, l’ammiraglio Edward Vernon (1684-1757) ordinò nel 1740 che la razione di rum del suo equipaggio fosse servita allungata con acqua. La miscela prese il soprannome dello stesso Vernon, 'grog', e divenne presto il modo abituale di servire la razione di rum a bordo, finché la razione fu abolita nel 1970.

Difford's Guide racconta che Vernon aveva il soprannome di Old Grogram, dal suo mantello di grogram, un tessuto robusto. Secondo quella guida, mescolava il rum in un rapporto di 4 parti d’acqua per 1 di rum e divideva la razione in due porzioni al giorno. La guida osserva però che oggi gli storici ritengono la parola grog più antica di quel soprannome.

La differenza sta nell'acqua e nella preparazione. Il grog caldo, chiamato Hot Grog nella Difford's Guide, si prepara con acqua calda e miele e si mescola in un bicchiere preriscaldato. È la versione che nei Paesi Bassi si intende di solito quando si parla di un grog.

Il grog freddo della stessa guida è un cocktail shakerato. Contiene 60 ml di navy rum, 15 ml di succo di lime, 15 ml di sciroppo di zucchero ricco (2 parti di zucchero per 1 di acqua), 45 ml di acqua fredda e 2 dash di Angostura bitters. Shakeri tutto con ghiaccio, filtri in un tumbler pieno di ghiaccio e guarnisca con uno spicchio di lime. Entrambe le versioni hanno la stessa base: rum, qualcosa di aspro, qualcosa di dolce e acqua.

La variante più nota è il Black Stripe. Difford's Guide lo cita accanto al grog caldo: si sostituisce il miele con la melassa e il resto della ricetta resta uguale. Ne risulta una bevanda più scura con un dolcificante diverso.

Per il resto può fare piccoli aggiustamenti. Se in casa non c’è miele, usi zucchero o sciroppo di zucchero. Il succo di limone può sostituire quello di lime. C’è chi aggiunge all’acqua calda una stecca di cannella, un chiodo di garofano o un pezzetto di anice stellato. Un rum speziato, come lo spiced rum, porta già con sé quelle spezie. Mantenga invariato il rapporto tra rum e acqua, così resta un grog.

Un grog analcolico si prepara togliendo il rum e sostituendo l'acqua con qualcosa di più carattere. Per il resto la ricetta non cambia: dolce, aspro e caldo, in un bicchiere preriscaldato.

Prenda 100 ml di tè nero caldo o acqua calda con qualche goccia di vaniglia, 2 o 3 cucchiai da bar di miele e 7,5 ml di succo di lime o di limone. Mescoli finché il miele si è sciolto. Se lo desidera, aggiunga una stecca di cannella o un chiodo di garofano e guarnisca con una scorza di limone. Lo serva nello stesso bicchiere del grog normale, così che tutti a tavola abbiano lo stesso bicchiere in mano.

Per il grog va bene un rum scuro o speziato. In negozio ci sono tra gli altri Appleton Estate dalla Giamaica, Barceló Gran Anejo Dark, Bootz Rum Dark e Banks Rum 5. Chi preferisce che le spezie arrivino dalla bottiglia sceglie Bacardi Spiced o Angostura Tamboo Spiced Rum.

In totale ci sono 220 rum nel negozio, dai chiari agli scuri e dai giovani a quelli a lungo invecchiati. La Difford's Guide consiglia per il grog un robusto navy rum, ma va bene qualsiasi rum scuro. Non sa quale rum si abbini al Suo grog? Ci chiami o passi da ’t Bockje alla Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.