Grog

El grog procede de la marina británica. Según Royal Museums Greenwich, el almirante Edward Vernon (1684-1757) ordenó en 1740 que la ración de ron de su tripulación se sirviera rebajada con agua. La mezcla recibió el apodo del propio Vernon, 'grog', y pronto se convirtió en la forma habitual de servir la ración de ron a bordo, hasta que se abolió en 1970.

Difford's Guide cuenta que Vernon tenía el apodo de Old Grogram, por su capa de grogram, un tejido resistente. Según esa guía, mezclaba el ron en una proporción de 4 partes de agua por 1 de ron y repartía la ración en dos porciones al día. La guía señala, eso sí, que los historiadores creen ahora que la palabra grog es anterior a ese apodo.

La diferencia está en el agua y la preparación. El grog caliente, llamado Hot Grog en Difford's Guide, se prepara con agua caliente y miel y se remueve en un vaso precalentado. Es la versión a la que se suele referir en los Países Bajos quien habla de un grog.

El grog frío de la misma guía es un cóctel agitado. Lleva 60 ml de navy rum, 15 ml de zumo de lima, 15 ml de almíbar rico (2 partes de azúcar por 1 de agua), 45 ml de agua fría y 2 golpes de Angostura bitters. Agite todo con hielo, cuele en un vaso tumbler lleno de hielo y decore con una cuña de lima. Ambas versiones tienen la misma base: ron, algo ácido, algo dulce y agua.

La variante más conocida es el Black Stripe. Difford's Guide lo menciona junto al grog caliente: se sustituye la miel por melaza y el resto de la receta queda igual. Resulta una bebida más oscura con otro endulzante.

Además puede hacer pequeños ajustes. Si no tiene miel en casa, use azúcar o almíbar. El zumo de limón puede sustituir al de lima. Hay quien añade al agua caliente una rama de canela, un clavo o un trozo de anís estrellado. Un ron especiado, como el spiced rum, ya aporta esas especias. Mantenga la proporción de ron y agua para que siga siendo un grog.

Un grog sin alcohol se prepara omitiendo el ron y sustituyendo el agua por algo con más carácter. Por lo demás, la receta no cambia: dulce, ácido y caliente, en un vaso precalentado.

Tome 100 ml de té negro caliente o agua caliente con unas gotas de vainilla, 2 o 3 cucharas de bar de miel y 7,5 ml de zumo de lima o de limón. Remueva hasta que la miel se disuelva. Si lo desea, añada una rama de canela o un clavo y decore con un twist de limón. Sírvalo en el mismo vaso que el grog normal, para que todos en la mesa tengan el mismo vaso en la mano.

Para el grog funciona bien un ron oscuro o especiado. En la tienda hay, entre otros, Appleton Estate de Jamaica, Barceló Gran Anejo Dark, Bootz Rum Dark y Banks Rum 5. Quien prefiera que las especias vengan de la botella, puede elegir Bacardi Spiced o Angostura Tamboo Spiced Rum.

En total hay 220 rones en la tienda, de claros a oscuros y de jóvenes a largamente envejecidos. La Difford's Guide recomienda para el grog un robusto navy rum, pero cualquier ron oscuro sirve. ¿No sabe qué ron va con su grog? Llámenos o pase por ’t Bockje, en la Brink 2 en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.