Margarita

El margarita clásico consta de tres bebidas y hielo: 50 ml de tequila 100% agave, 20 ml de triple sec y 15 ml de zumo de lima recién exprimido. Así figura en la especificación de la International Bartenders Association, que incluye el margarita entre los Contemporary Classics. Usted pone todo en una coctelería con hielo, agita y cuela el cóctel en una copa de cóctel fría.

El productor Cointreau mantiene una proporción algo distinta para lo que llama la Original Margarita: dos partes de tequila blanco, una parte de Cointreau y una parte de zumo de lima fresco. En esa receta el licor de naranja supone aproximadamente el 30 por ciento del cóctel. Cointreau empieza con un borde de sal, agita los ingredientes con fuerza con hielo, cuela en una copa de margarita y decora con una rodaja de lima.

Ambas recetas usan zumo de lima fresco y ninguna mezcla preparada. Según Cointreau, la receta original se remonta a 1948, cuando Margarita Sames, de Dallas, mezcló Cointreau y tequila con zumo de lima.

Un frozen margarita se prepara en la batidora en lugar de en la coctelera. Cointreau usa para su Original Frozen Margarita 50 ml de tequila blanco, 30 ml de Cointreau, 20 ml de zumo de lima fresco, 10 ml de almíbar de azúcar y siete cubitos de hielo. Primero haga un borde de sal en la copa, ponga las bebidas, el zumo y el almíbar en la batidora, añada el hielo y bata unos diez segundos hasta que quede suave. Después sírvalo en una copa enfriada y decore con una rodaja de lima.

Para una margarita helada de fresa, en inglés strawberry margarita, el productor indica 60 ml de tequila, 30 ml de Cointreau, 20 ml de zumo de lima, 5 ml de sirope de azúcar, media taza de fresas congeladas y cinco cubitos de hielo. También esta se bate durante unos diez segundos. Se sirve en una copa de margarita enfriada con borde de sal y se decora con una ramita de menta fresca.

Según la IBA, la margarita se sirve en una copa de cóctel enfriada. La especificación no prescribe un modelo concreto. El productor Cointreau sirve tanto la margarita clásica como la margarita frozen en una copa de margarita, y para la versión frozen de fresa menciona expresamente una copa de margarita enfriada. Las copas de margarita son, por tanto, habituales, pero una copa de cóctel bien fría cumple igualmente con la IBA.

El borde de sal es una opción para la IBA: la especificación menciona medio borde de sal y añade opcional. Con medio borde, quien quiera puede beber por el lado sin sal. Cointreau hace del borde de sal el primer paso en todas sus recetas de margarita, incluso antes de agitar o mezclar. Así el vaso está listo en el momento en que el cóctel sale frío de la coctelera o de la batidora.

El tequila blanco, también llamado silver o plata, es el tequila que sale directamente del alambique y cuya graduación alcohólica se ajusta únicamente con agua. Así describe la clase el Consejo Regulador del Tequila (CRT). Difford's Guide suele describir el blanco como incoloro y sin envejecer, e indica que puede reposar un breve tiempo, hasta unos sesenta días, en barricas de roble.

El tequila solo puede elaborarse con Agave tequilana Weber, variedad azul, y solo en las zonas amparadas por la denominación de origen. El CRT distingue dos categorías. El tequila 100% agave procede exclusivamente de azúcares de agave y se embotella en la región de origen. El tequila normal debe contener al menos un 51 por ciento de azúcares de agave y puede tener hasta un 49 por ciento de otros azúcares. Para la margarita, la IBA exige expresamente tequila 100% agave. Las normas figuran en la norma mexicana NOM-006-SCFI-2012.

En ’t Bockje encontrará tequila blanco de varias casas y una hilera de licores de naranja, para que pueda preparar la margarita a su gusto. Como tequila puede pensar en Patron Tequila Silver, Don Julio Tequila Blanco, Casamigos Tequila Blanco, Cazadores Tequila Blanco o Rooster Rojo Blanco. Quien siga la receta del productor toma Cointreau, un licor de naranja de 40 por ciento de Angers que, según la casa, se elabora con cáscaras de naranja dulce y amarga secas y cáscaras dulces frescas. Además hay Cointreau Noir y Tribelle Triple Sec.

¿Duda qué tequila encaja mejor con su receta, o busca algo para una fiesta? Llame sin compromiso al 0570 541 278 o pásese por ’t Bockje, en la Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.