Margarita

De klassieke margarita bestaat uit drie dranken en ijs: 50 ml tequila van 100% agave, 20 ml triple sec en 15 ml vers geperst limoensap. Zo staat hij in de specificatie van de International Bartenders Association, die de margarita rekent tot de Contemporary Classics. U doet alles in een shaker met ijs, shaket en zeeft de cocktail in een gekoeld cocktailglas.

De producent Cointreau houdt een iets andere verhouding aan voor wat het de Original Margarita noemt: twee delen tequila blanco, één deel Cointreau en één deel vers limoensap. In dat recept maakt de sinaasappellikeur ongeveer 30 procent van de cocktail uit. Cointreau begint met een zoutrand, shaket de ingrediënten stevig met ijs, zeeft in een margaritaglas en garneert met een schijfje limoen.

Beide recepten gebruiken vers limoensap en geen kant-en-klare mix. Volgens Cointreau gaat het originele recept terug tot 1948, toen Margarita Sames uit Dallas Cointreau en tequila met limoensap mengde.

Een frozen margarita maakt u in de blender in plaats van in de shaker. Cointreau gebruikt voor zijn Original Frozen Margarita 50 ml tequila blanco, 30 ml Cointreau, 20 ml vers limoensap, 10 ml suikersiroop en zeven ijsblokjes. U maakt eerst een zoutrand op het glas, doet de dranken, het sap en de siroop in de blender, voegt het ijs toe en mixt ongeveer tien seconden tot het glad is. Daarna schenkt u hem in een gekoeld glas en garneert u met een schijfje limoen.

Voor een frozen margarita met aardbei, in het Engels strawberry margarita, geeft de producent 60 ml tequila, 30 ml Cointreau, 20 ml limoensap, 5 ml suikersiroop, een halve kop bevroren aardbeien en vijf ijsblokjes. Ook die mixt u ongeveer tien seconden. Hij gaat in een gekoeld margaritaglas met zoutrand en krijgt een takje verse munt als garnering.

Volgens de IBA schenkt u de margarita in een gekoeld cocktailglas. Een bepaald model schrijft de specificatie niet voor. De producent Cointreau serveert zowel de klassieke als de frozen margarita in een margaritaglas, en noemt bij de frozen aardbeienvariant uitdrukkelijk een gekoeld margaritaglas. Margarita glazen zijn dus gebruikelijk, maar een goed gekoeld cocktailglas volgt de IBA net zo goed.

De zoutrand is bij de IBA een keuze: de specificatie noemt een halve zoutrand en zet er optioneel bij. Met een halve rand kan wie dat wil om het zout heen drinken. Cointreau maakt de zoutrand in al zijn margaritarecepten als eerste stap, nog voordat er geshaket of gemixt wordt. Zo is het glas klaar op het moment dat de cocktail koud uit de shaker of blender komt.

Tequila blanco, ook silver of plata genoemd, is tequila die direct van de distilleerketel komt en waarvan het alcoholgehalte alleen met water op sterkte wordt gebracht. Zo omschrijft de Consejo Regulador del Tequila (CRT) de klasse. Difford's Guide noemt blanco meestal kleurloos en ongerijpt, en vermeldt dat hij korte tijd, tot ongeveer zestig dagen, in eiken vaten mag rusten.

Tequila mag alleen gemaakt worden van Agave tequilana Weber, blauwe variëteit, en alleen in de gebieden die onder de oorsprongsbenaming vallen. De CRT kent twee categorieën. Tequila 100% agave komt uitsluitend uit suikers van agave en wordt in het herkomstgebied gebotteld. Gewone tequila moet minstens 51 procent agavesuikers bevatten en mag tot 49 procent andere suikers hebben. De IBA vraagt voor de margarita uitdrukkelijk tequila van 100% agave. De regels staan in de Mexicaanse norm NOM-006-SCFI-2012.

Bij ’t Bockje vindt u tequila blanco van verschillende huizen en een rij sinaasappellikeuren, zodat u de margarita kunt maken zoals u hem wilt. Voor de tequila kunt u denken aan Patron Tequila Silver, Don Julio Tequila Blanco, Casamigos Tequila Blanco, Cazadores Tequila Blanco of Rooster Rojo Blanco. Wie het recept van de producent volgt, pakt Cointreau, een sinaasappellikeur van 40 procent uit Angers die volgens het huis wordt gemaakt van gedroogde zoete en bittere sinaasappelschillen en verse zoete schillen. Daarnaast staan er Cointreau Noir en Tribelle Triple Sec.

Twijfelt u welke tequila het best bij uw recept past, of zoekt u iets voor een feest? Bel gerust naar 0570 541 278 of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.