Margarita

Il margarita classico è composto da tre bevande e ghiaccio: 50 ml di tequila 100% agave, 20 ml di triple sec e 15 ml di succo di lime spremuto al momento. Così figura nella specifica dell'International Bartenders Association, che annovera il margarita tra i Contemporary Classics. Lei mette tutto in uno shaker con ghiaccio, shakera e filtra il cocktail in una coppa da cocktail ghiacciata.

Il produttore Cointreau adotta una proporzione leggermente diversa per quella che chiama la Original Margarita: due parti di tequila blanco, una parte di Cointreau e una parte di succo di lime fresco. In quella ricetta il liquore all'arancia costituisce circa il 30 per cento del cocktail. Cointreau inizia con un bordo di sale, shakera con decisione gli ingredienti con ghiaccio, filtra in una coppa da margarita e guarnisce con una fettina di lime.

Entrambe le ricette usano succo di lime fresco e nessun mix pronto. Secondo Cointreau la ricetta originale risale al 1948, quando Margarita Sames di Dallas mescolò Cointreau e tequila con succo di lime.

Un frozen margarita si prepara nel frullatore invece che nello shaker. Cointreau usa per il suo Original Frozen Margarita 50 ml di tequila blanco, 30 ml di Cointreau, 20 ml di succo di lime fresco, 10 ml di sciroppo di zucchero e sette cubetti di ghiaccio. Prima faccia una crosta di sale sul bordo del bicchiere, metta i liquori, il succo e lo sciroppo nel frullatore, aggiunga il ghiaccio e frulli per circa dieci secondi fino a ottenere un composto liscio. Poi lo versi in un bicchiere raffreddato e guarnisca con una fetta di lime.

Per una margarita frozen alla fragola, in inglese strawberry margarita, il produttore indica 60 ml di tequila, 30 ml di Cointreau, 20 ml di succo di lime, 5 ml di sciroppo di zucchero, mezza tazza di fragole congelate e cinque cubetti di ghiaccio. Anche questa si frulla per circa dieci secondi. Va servita in una coppa da margarita raffreddata con il bordo di sale e si guarnisce con un rametto di menta fresca.

Secondo l'IBA, la margarita si serve in una coppa da cocktail raffreddata. La specifica non prescrive un modello particolare. Il produttore Cointreau serve sia la margarita classica sia la margarita frozen in un bicchiere da margarita, e per la versione frozen alla fragola menziona espressamente un bicchiere da margarita raffreddato. I bicchieri da margarita sono quindi consueti, ma una coppa da cocktail ben raffreddata rispetta l'IBA altrettanto bene.

Il bordo di sale per l'IBA è una scelta: la specifica indica un mezzo bordo di sale e aggiunge facoltativo. Con un mezzo bordo, chi lo desidera può bere dal lato senza sale. Cointreau fa del bordo di sale il primo passaggio in tutte le sue ricette di margarita, ancora prima di shakerare o frullare. Così il bicchiere è pronto nel momento in cui il cocktail esce freddo dallo shaker o dal frullatore.

Il tequila blanco, detto anche silver o plata, è il tequila che esce direttamente dall’alambicco e la cui gradazione alcolica viene portata a titolo solo con acqua. Così il Consejo Regulador del Tequila (CRT) descrive la classe. Difford's Guide definisce di solito il blanco incolore e non invecchiato, e riporta che può riposare per un breve periodo, fino a circa sessanta giorni, in botti di rovere.

La tequila può essere prodotta solo da Agave tequilana Weber, varietà blu, e solo nelle zone coperte dalla denominazione di origine. Il CRT distingue due categorie. La tequila 100% agave deriva esclusivamente da zuccheri di agave e viene imbottigliata nella regione di origine. La tequila ordinaria deve contenere almeno il 51 per cento di zuccheri di agave e può avere fino al 49 per cento di altri zuccheri. Per la margarita l'IBA richiede espressamente tequila 100% agave. Le regole sono contenute nella norma messicana NOM-006-SCFI-2012.

Da ’t Bockje trova tequila blanco di diverse case e una fila di liquori all'arancia, così da poter preparare la margarita come la preferisce. Per la tequila può pensare a Patron Tequila Silver, Don Julio Tequila Blanco, Casamigos Tequila Blanco, Cazadores Tequila Blanco o Rooster Rojo Blanco. Chi segue la ricetta del produttore prende Cointreau, un liquore all'arancia al 40 per cento di Angers che, secondo la casa, è fatto con scorze di arancia dolce e amara essiccate e scorze dolci fresche. Accanto ci sono Cointreau Noir e Tribelle Triple Sec.

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Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.