Negroni

Ein Negroni ist ein italienischer Aperitif-Cocktail aus Gin, Campari und rotem Wermut zu gleichen Teilen. Laut dem Fachführer Difford's Guide entstand er nach der bekannten Geschichte 1919 in der Casoni Bar an der Via Tornabuoni in Florence, später Caffè Giacosa genannt.

Stammgast Graf Camillo Negroni bat Barkeeper Fosco Scarselli um etwas mehr Kraft in seinem Americano. Scarselli ersetzte das Sodawasser durch Gin. Andere Gäste bestellten danach 'einen Drink vom Grafen Negroni', und so bekam der Cocktail seinen Namen. Die Geschichte ist nicht unumstritten: Ein Verwandter bestreitet, dass der Graf existierte, und gedruckte Belege für den Negroni stammen laut Difford's Guide erst aus den 1940er- und 1950er-Jahren.

Der White Negroni ist eine helle Variante, in der Campari und roter Wermut ersetzt wurden. Er besteht aus gleichen Teilen Gin, Enzianlikör wie Suze und einem aromatisierten Weißwein wie Lillet Blanc. Auf Wunsch kommen ein paar Tropfen Salzlösung dazu.

Laut Difford's Guide erfand Barmann Wayne Collins diese Version 2001 auf der Messe VinExpo in Bordeaux. Sie machen ihn auf dieselbe Weise wie den klassischen Negroni: alles in ein gekühltes Glas mit Eis gießen und umrühren. Als Garnitur verwenden Sie einen Streifen rosa Grapefruitschale, den Sie über dem Glas ausdrücken.

Der Unterschied liegt in einer Zutat: Ein Americano enthält Campari, roten Wermut und Sodawasser, ein Negroni Gin statt Sodawasser. Der Negroni ist dadurch kürzer und stärker. Laut Difford's Guide ist der Americano der direkte Vorläufer; der Negroni soll entstanden sein, als die Soda dem Gin Platz machte.

Der Americano wiederum stammt vom Milano-Torino ab, einer Mischung aus Campari aus Mailand und Wermut aus Turin. Wer es leichter halten möchte, wählt also den Americano im hohen Glas mit Eis und Soda. Wer das klassische Verhältnis möchte, bleibt bei Gin, Campari und Wermut zu gleichen Teilen, auf Eis in einem niedrigen Glas.

Einen alkoholfreien Negroni bereiten Sie zu, indem Sie die drei Getränke durch alkoholfreie Gegenstücke im gleichen Verhältnis ersetzen: 30 ml alkoholfreien Gin, 30 ml alkoholfreien Bitter-Aperitif und 30 ml alkoholfreien roten Wermut. Die Zubereitung bleibt gleich: direkt in ein gekühltes niedriges Glas voller Eis gießen und ruhig rühren.

Wie beim Original eine halbe Orangenscheibe dazulegen. Ohne alkoholfreien Wermut können Sie auch einen Schuss roten Traubensaft mit ein paar Tropfen Bitter verwenden, aufgefüllt mit etwas Sprudelwasser. Fragen Sie gern im Geschäft nach, welche alkoholfreien Aperitifs da sind, das Angebot wechselt.

Für die Basis stehen 215 Gins im Geschäft. Darunter sind bekannte Namen wie Beefeater Gin und Bombay Sapphire Gin, aber auch Filliers Dry Gin 28, Bobby's Gin und Battumse Gin. Für den bitteren Teil gibt es Campari Bitter, den Bitter, den das Rezept der IBA vorschreibt.

Für den roten Wermut stehen unter anderem Martini Rosso, Cinzano Rosso, Del Professore Vermouth di Torino Rosso, Dolin Rouge Vermouth und Marolo Ulrich Vermouth di Torino Rosso bereit. Unsicher, welche Kombination zu Ihnen passt? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.