Mojito

Einen Mojito machen Sie, indem Sie Minze, Zucker und Limettensaft zusammen anstoßen, das Glas mit Eis füllen und dann Rum und Soda hinzufügen. Das ist die Reihenfolge, die die IBA, die International Bartenders Association, in ihrer offiziellen Spezifikation vorschreibt. Die IBA zählt den Mojito zur Kategorie Contemporary Classics.

Die Mengenverhältnisse laut IBA: 45 ml weißer kubanischer Rum, 20 ml frischer Limettensaft, sechs Minzzweige, zwei Teelöffel weißer Rohrzucker und Sprudelwasser zum Auffüllen. Zuerst mischen Sie die Minze mit Zucker und Limettensaft, dann kommt ein Schuss Soda dazu und Sie füllen das Glas mit Eis. Erst danach folgen der Rum und der Rest des Sodas, mit leichtem Rühren, um alles zu vermengen.

Die Minze sanft andrücken. Wer die Blätter zerreibt, bekommt Schnipsel im Glas und bittere Töne aus den Blattadern.

Der Mojito stammt aus Kuba, aber der genaue Ursprung ist nicht bekannt. Laut Difford’s Guide wird oft auf den Draque verwiesen, ein Getränk aus Aguardiente de Caña, Zucker, Limette und Minze. Dieser Name soll an den Besuch von Sir Francis Drake in Havanna im Jahr 1586 erinnern.

Bacardi schreibt, dass der Draque die früheste Version des Mojito sein soll und dass der Aguardiente später durch weißen Rum ersetzt wurde, nachdem Gründer Don Facundo Bacardí 1862 mit Rum begann. Das erste bekannte schriftliche Rezept, als Mojo Criollo, steht laut Difford’s Guide in einem kubanischen Cocktailbuch von 1927.

Für den Namen gibt es zwei Erklärungen: das spanische Verb mojar, nass machen, oder das afrikanische Wort mojo, das mit Verzauberung zu tun hat. Die Geschichte, dass die Bar La Bodeguita del Medio in Havanna den ersten Mojito ausschenkte, bezeichnet Difford’s Guide als Stadtlegende.

Einen Mojito servieren Sie in einem hohen Glas, etwa einem Highballglas oder einem Collinsglas. Die IBA nennt in ihrer Spezifikation keinen Glastyp, aber die Speisekarte der Sloppy Joe’s Bar in Havanna von 1931 und 1932 schrieb laut Difford’s Guide bereits vor: in einem Highballglas mit Eis servieren. Ein hohes Glas bietet Platz für das Eis, die Minze und das Soda.

Für den Rum verlangt die IBA weißen kubanischen Rum. Weißer Rum ist klar und lässt Minze und Limette im Vordergrund stehen. Ein dunkler oder gewürzter Rum verändert den Cocktail stark. Bacardi verwendet in seinem eigenen Mojito-Rezept seinen weißen Rum, mit demselben Aufbau: Limette und Zucker ins Glas, Minze dazu, Crushed Ice, Rum und ein Schuss Soda.

Einen Erdbeer-Mojito, auch Mojito Strawberry genannt, machen Sie, indem Sie ein paar frische Erdbeeren mit der Minze, dem Zucker und dem Limettensaft zerdrücken. Danach folgen Sie einfach dem klassischen Rezept: Eis, weißer Rum und Sprudelwasser darauf.

Da Erdbeeren selbst süß sind, können Sie mit etwas weniger Zucker oder Zuckersirup beginnen und am Ende nachjustieren. Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke, dann geben sie leichter Saft ab. Eine halbe Erdbeere am Glasrand, neben dem Minzzweig, zeigt sofort, was drin steckt.

Dieselbe Methode funktioniert mit Himbeeren oder anderem weichem Obst. Es bleibt dann eine Variante des Mojito; die IBA-Spezifikation bezieht sich nur auf die klassische Version mit Minze und Limette.

Einen alkoholfreien Mojito, auch Virgin Mojito genannt, bereiten Sie zu, indem Sie den Rum weglassen und das Glas mit Sprudelwasser auffüllen. Minze, Limettensaft, Zucker und Crushed Ice bleiben genau gleich, und auch die Zubereitung ändert sich nicht.

Ohne Rum fällt ein Teil des Volumens weg. Füllen Sie das mit zusätzlichem Soda auf oder mit einem neutralen Ginger Ale, wenn Sie etwas mehr Würze möchten. Fertiger Mojito-Sirup, ein mit Minze und Limette aromatisierter Zuckersirup, beschleunigt die Arbeit: ein Schuss Sirup, frischer Limettensaft, Minze und Soda. Prüfen Sie auf dem Etikett, ob der Sirup selbst alkoholfrei ist.

Die alkoholfreie Version ist eine gute Wahl für alle, die fahren, oder für eine Feier, bei der nicht jeder Alkohol trinkt.

Bei ’t Bockje stehen derzeit 22 Flaschen weißer Rum, für die Basis des Mojito gibt es also genug Auswahl. Ein bekannter Name ist Bacardi Rum Carta Blanca, der weiße Rum des Hauses, das dem Mojito in seiner eigenen Geschichte einen Platz gibt.

Außerdem stehen unter anderem Ron Barceló Blanco, Bayou White und Bootz Dark White im Regal. Das Personal erklärt Ihnen gern, was die Unterschiede zwischen diesen Rums sind. Frische Minze, Limetten und Sprudelwasser bekommen Sie ganz normal beim Gemüsehändler oder auf dem Markt.

Sie sind unsicher, welcher Rum zu Ihrem Geschmack passt, oder möchten Sie für eine Feier gleich mehrere Flaschen? Rufen Sie gerne an oder kommen Sie vorbei bei ’t Bockje am Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.