Mojito

Un mojito se prepara machacando juntos la menta, el azúcar y el zumo de lima, llenando el vaso de hielo y añadiendo después el ron y la soda. Ese es el orden que prescribe la IBA, la International Bartenders Association, en su especificación oficial. La IBA incluye el mojito en la categoría Contemporary Classics.

Las proporciones según la IBA: 45 ml de ron blanco cubano, 20 ml de zumo de lima fresco, seis ramitas de menta, dos cucharaditas de azúcar de caña blanco y agua con gas para completar. Primero mezcla usted la menta con el azúcar y el zumo de lima, después añade un chorrito de soda y llena la copa de hielo. Solo entonces siguen el ron y el resto de la soda, con un suave movimiento de cuchara para mezclarlo todo.

Presione suavemente la menta. Si se trituran las hojas, quedan trocitos en el vaso y notas amargas de las nervaduras.

El mojito procede de Cuba, pero su origen exacto no se conoce. Según Difford’s Guide, a menudo se hace referencia al Draque, una bebida de aguardiente de caña, azúcar, lima y menta. Ese nombre recordaría la visita de Sir Francis Drake a La Habana en 1586.

Bacardi escribe que el Draque sería la versión más antigua del mojito y que el aguardiente fue sustituido más tarde por ron blanco, después de que el fundador Don Facundo Bacardí empezara con el ron en 1862. La primera receta escrita conocida, como Mojo Criollo, figura según Difford’s Guide en un libro de cócteles cubano de 1927.

Existen dos explicaciones para el nombre: el verbo español mojar, humedecer, o la palabra africana mojo, relacionada con el hechizo. La historia de que el bar La Bodeguita del Medio de La Habana sirvió el primer mojito es calificada de mito urbano por Difford’s Guide.

Un mojito se sirve en un vaso alto, como un vaso highball o un vaso collins. La IBA no indica ningún tipo de vaso en su especificación, pero la carta del Sloppy Joe’s Bar de La Habana de 1931 y 1932 ya prescribía, según la Difford’s Guide: servir en un vaso highball con hielo. Un vaso alto deja espacio al hielo, a la menta y a la soda.

Para el ron, la IBA pide ron blanco cubano. El ron blanco es transparente y deja la menta y la lima en primer plano. Un ron oscuro o especiado cambia mucho el cóctel. Bacardi usa su ron blanco en su propia receta de mojito, con la misma estructura: lima y azúcar en el vaso, menta añadida, hielo picado, ron y un chorrito de soda.

Un mojito de fresa, también llamado mojito strawberry, se prepara machacando unas fresas frescas con la menta, el azúcar y el zumo de lima. Después se sigue la receta clásica: hielo, ron blanco y agua con gas por encima.

Como las fresas ya son dulces, puede empezar con algo menos de azúcar o de sirope de azúcar y ajustar al final. Corte las fresas en trozos y soltarán el jugo con más facilidad. Media fresa en el borde de la copa, junto a la ramita de menta, muestra al instante lo que lleva.

El mismo método funciona con frambuesas u otra fruta blanda. Sigue siendo entonces una variante del mojito; la especificación de la IBA solo trata de la versión clásica con menta y lima.

Un mojito sin alcohol, también llamado virgin mojito, se prepara omitiendo el ron y completando el vaso con agua con gas. La menta, el zumo de lima, el azúcar y el hielo picado se mantienen exactamente igual, y la preparación tampoco cambia.

Sin ron, se pierde parte del volumen. Complételo con más soda o con un ginger ale neutro si usted desea algo más de especiado. El sirope de mojito listo para usar, un sirope de azúcar aromatizado con menta y lima, agiliza el trabajo: un chorrito de sirope, zumo de lima fresco, menta y soda. Compruebe en la etiqueta si el sirope en sí es sin alcohol.

La versión sin alcohol es una buena opción para quien conduce o para una fiesta en la que no todo el mundo bebe alcohol.

En ’t Bockje hay ahora 22 botellas de ron blanco, así que hay donde elegir para la base del mojito. Un nombre conocido es Bacardi Rum Carta Blanca, el ron blanco de la casa que da al mojito un lugar en su propia historia.

Además, en el estante hay, entre otros, Ron Barceló Blanco, Bayou White y Bootz Dark White. El personal le explicará con gusto las diferencias entre estos rones. La menta fresca, las limas y el agua con gas se compran sin más en la verdulería o en el mercado.

¿Duda de qué ron se ajusta a su gusto, o quiere varias botellas a la vez para una fiesta? Llámenos o pásese por ’t Bockje, en Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.