Burgund

Das Burgund besteht aus einer Reihe von Teilgebieten, die von Nord nach Süd verlaufen. Ganz im Norden liegt Chablis, umgeben vom Auxerrois. Danach folgen die Côte de Nuits, die Côte de Beaune, die Côte Chalonnaise und schließlich das Mâconnais.

Die Côte de Nuits erstreckt sich über etwa 20 Kilometer zwischen Dijon und Corgoloin und ist an manchen Stellen nur 200 Meter breit. Hier liegt der Schwerpunkt auf Rotwein. Orte wie Nuits-Saint-Georges geben dort dem Wein ihren Namen. Südlich davon liegt die Côte de Beaune mit Orten wie Beaune und Pommard. In der Côte Chalonnaise liegt unter anderem Bouzeron. Ganz im Süden liegt das Mâconnais, bekannt durch Regionalweine wie Mâcon-Villages.

Chardonnay und Pinot Noir sind die beiden Hauptrebsorten. Chardonnay steht auf 49,2 Prozent der Weinberge, Pinot Noir auf 39,6 Prozent. Danach folgen Aligoté mit 6,5 Prozent und Gamay mit 3,8 Prozent. Andere Rebsorten wie Sauvignon, César und Melon machen zusammen weniger als ein Prozent aus.

Diese Verteilung zeigt sich auch in dem, was erzeugt wird. Weißwein macht 62 Prozent der Produktion aus, Rotwein 29 Prozent, Crémant de Bourgogne 8 Prozent und Rosé 1 Prozent.

Burgund kennt 84 AOCs, verteilt auf vier Stufen. Die Basis bilden die regionalen Appellationen, etwa Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Mâcon-Villages und Crémant de Bourgogne. Darüber stehen 44 Village-Appellationen, benannt nach dem Dorf, aus dem die Trauben stammen, zum Beispiel Pommard oder Nuits-Saint-Georges.

Ein Premier Cru stammt von einer abgegrenzten Parzelle innerhalb eines Dorfes, einem Climat. Auf dem Etikett steht dann der Dorfname, gefolgt vom Namen dieser Parzelle. An der Spitze stehen 33 Grands Crus. Dort verschwindet der Dorfname, und nur der Name des Climat steht auf der Flasche, etwa Corton, Montrachet oder Clos de Tart.

Crémant de Bourgogne ist ein Schaumwein aus dem Burgund mit eigener AOC, erstmals per Dekret vom 17. Oktober 1975 anerkannt. Die Bläschen entstehen ausschließlich durch eine zweite Gärung in der Glasflasche, die traditionelle Methode. Danach liegt der Wein mindestens neun Monate auf der Hefe in der Flasche. Erst zwölf Monate nach der Abfüllung zur zweiten Gärung darf er verkauft werden.

Crémant de Bourgogne gibt es in Weiß und Rosé. Zugelassene Rebsorten sind unter anderem Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gamay und Aligoté. Die vier Pinot- und Chardonnay-Sorten machen zusammen mindestens 30 Prozent der Cuvée aus, Gamay höchstens 20 Prozent.

Im Geschäft stehen Burgunder unter anderem von Chanson, Bouchard, Domaine de Mauperthuis, Jean Fery & Fils, Laurent Perrachon und Quintaine. Darunter sind regionale Bourgogne Pinot Noir und Chardonnay, Ortsweine aus Beaune, Pommard und Nuits-Saint-Georges, Premier Cru aus Beaune sowie Weißwein aus dem Mâconnais, etwa Mâcon-Villages und Viré-Cléssé.

Für Perlendes gibt es den Crémant de Bourgogne Brut von Masse. Wenn Sie unsicher sind, welche Flasche zu einem Anlass passt, rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie am Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.