Buy La Vieille Ferme Blanc at ’t Bockje Bathmen

Method

1. Snijd de venkel in dunne plakken, bestrijk ze met de helft van de olijfolie en bestrooi met zeezout.
2. Gril de venkel op een hete grillpan 3 tot 4 minuten per kant tot hij zacht is en strepen heeft.
3. Bestrijk de zeebaarsfilets met de rest van de olie en bestrooi ze met tijmblaadjes, zout en peper.
4. Gril de filets 3 minuten op de velkant en 1 minuut op de andere kant, tot de vis net gaar is.
5. Dien op met de venkel en partjes citroen.

Method

1. Take the goat's cheese out of the fridge half an hour before serving.
2. Slice it with a wet knife.

Method

1. Preheat the oven to 200 °C and grate the Gruyère.
2. Bring the water, butter and a pinch of salt to the boil and add the flour all at once.
3. Stir over a low heat until the dough forms a ball and comes away from the pan.
4. Let it cool a little and beat in the eggs one at a time, then most of the cheese.
5. Pipe or spoon small mounds onto a baking tray lined with baking paper and sprinkle with the rest of the cheese.
6. Bake for 20 to 25 minutes until golden brown and airy, without opening the oven door in between.