Cognac · Explicación
¿Qué significan VS, VSOP y XO en una botella de coñac?
VS, VSOP y XO son menciones de envejecimiento. VS significa al menos 2 años de crianza en roble, VSOP al menos 4 años, Napoléon al menos 6 años, XO al menos 10 años y XXO al menos 14 años. El plazo se aplica siempre al eau-de-vie más joven de la mezcla, no a la media.
En resumen
Lo esencial en cifras
| VS, 3 Etoiles, Selection | Compte 2, al menos 2 años en roble |
|---|---|
| VSOP, Réserve, Vieux, Rare, Royal | Compte 4, al menos 4 años |
| Napoléon | Compte 6, al menos 6 años |
| XO, Hors d’Age, Extra, Ancestral | Compte 10, al menos 10 años |
| XXO, Extra Extra Old | Al menos 14 años, añadido por el arrêté del 8 de noviembre de 2018 |
| Cambio del requisito XO | Hasta el 1 de abril de 2018, el XO podía proceder del compte 6, es decir, 6 años |
| Qué edad cuenta | La del eau-de-vie más joven de la mezcla (Reglamento (UE) 2019/787, artículo 13, apartado 6) |
| Seis crus | Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois à terroirs |
¿Cuántos años de envejecimiento mínimo hay detrás de VS, VSOP y XO?
VS significa al menos 2 años de envejecimiento en roble, VSOP al menos 4 años, Napoléon al menos 6 años, XO al menos 10 años y XXO al menos 14 años.
Para cada indicación se admiten varios nombres. Al compte 4 corresponden, además de VSOP, Réserve, Vieux, Rare y Royal. Al compte 10 corresponden XO, Hors d’Age, Extra, Ancestral, Or e Impérial. Existen además Supérieur (3 años) y Vieille Réserve (5 años).
Ningún coñac puede venderse con menos de 2 años. Esos dos años deben transcurrir sin interrupción en barricas de roble, dentro de la zona de la denominación.
¿Qué es el compte de vieillissement?
El compte es el recuento oficial de envejecimiento del Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Cada eau-de-vie recibe un número que aumenta en uno cada año.
El cómputo empieza solo después de la fecha límite de destilación. El reglamento de la denominación exige que la destilación termine el 31 de marzo del año siguiente a la vendimia.
El compte no aparece en la etiqueta, pero la indicación está ligada a él: VS solo a partir del compte 2, VSOP del compte 4, Napoléon del compte 6 y XO del compte 10.
¿La edad se refiere a toda la botella o a un solo eau-de-vie?
La edad se refiere al eau-de-vie más joven de la mezcla. Un XO suele contener eaux-de-vie mucho más viejos, pero el más joven determina lo que puede figurar en la etiqueta.
El Reglamento (UE) 2019/787 lo establece para todas las bebidas espirituosas: un periodo de maduración o una edad solo pueden indicarse si se refieren al componente alcohólico más joven.
Por eso dos botellas de XO pueden ser muy distintas. Ambas alcanzan los 10 años, pero una casa trabaja en torno a ese límite y la otra con partidas mucho más viejas.
¿Por qué cambió el requisito del XO?
El requisito para XO pasó de compte 6 a compte 10, con el 1 de abril de 2018 como fecha de cambio. Desde entonces, un XO significa al menos 10 años en lugar de 6.
En esa misma revisión se abrió espacio por encima del XO. El arrêté del 8 de noviembre de 2018 añadió XXO y Extra Extra Old, para coñac con al menos 14 años de envejecimiento.
Las botellas más antiguas con XO en la etiqueta pueden, por tanto, ser aún de la época del compte 6. En caso de duda, fíjese en la fecha de embotellado.
¿Qué crus aparecen en una botella de coñac?
La zona tiene seis crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois y Bois à terroirs. Indicarlo en la etiqueta no es obligatorio.
Si en la botella figura un cru, todo el eau-de-vie que contiene procede de ese único cru. Fine Champagne es la única mezcla permitida: solo Grande Champagne y Petite Champagne juntas.
El viñedo de la denominación abarca algo más de 87.648 hectáreas. En la venta al consumidor, el coñac debe tener al menos un 40 por ciento de alcohol.
De la tienda en Bathmen
Coñac por categoría de envejecimiento en la tienda de Bathmen
En la tienda de Bathmen hay 63 coñacs con VS, VSOP o XO en la etiqueta, de 24 marcas distintas de 2 países. La graduación alcohólica va del 40% al 41%.
- Baron Otard Cognac V.S. 40% · 70 cl · Francia
- Baron Otard VSOP 40% · 70 cl · Francia
- Braastad Cognac VSOP 40% · 70 cl · Francia
- Braastad Cognac XO 40% · 70 cl · Francia
- BRAASTAD VS Cognac 40% · 70 cl · Francia
- Brouwhoeve Cognac Cheval D'or VSOP 40% · 50 cl · España
- Camus Elegance VS 40% · 70 cl · Francia
- Chateau Montifaud XO Christmas Edition 40% · 50 cl · Francia
- Château Montifaud VS 40% · 70 cl · Francia
- Château Montifaud VSOP 40% · 35 cl · Francia
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Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Es XO siempre mejor que VSOP?
- No. XO solo indica que el eau-de-vie más joven envejeció al menos 10 años. El estilo, el cru y la mezcla de la casa determinan si una botella es para usted.
- ¿Qué significa Hors d’Age?
- Hors d’Age está sujeto al mismo requisito que XO: compte 10, es decir, al menos 10 años. Las casas suelen usar el término para sus blends más viejos.
- ¿Qué añade Réserve a VSOP?
- Legalmente, nada. Réserve pertenece, igual que VSOP, al compte 4, es decir, al menos 4 años de crianza.
- ¿Sigue envejeciendo el coñac en la botella?
- No. La maduración se produce en barricas de roble. En cuanto el cognac se embotella, la edad se detiene.
- ¿Qué significa XXO?
- XXO significa al menos 14 años de envejecimiento. La denominación existe desde el arrêté del 8 de noviembre de 2018.
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Fundamentación
Fuentes
- Cognac, une appellation d origine contrôlée, Bureau National Interprofessionnel du Cognac (consultado el 4 de septiembre de 2026)
- Foire aux questions, Bureau National Interprofessionnel du Cognac (consultado el 4 de septiembre de 2026)
- Cahier des charges de l AOC Cognac, INAO (consultado el 4 de septiembre de 2026)
- Reglamento (UE) 2019/787, EUR-Lex, Unión Europea (consultado el 4 de septiembre de 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 29 oktober 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.