Quale tonica con quale gin?

Una tonica secca e neutra lascia più spazio a un gin ricco di ginepro, perché aggiunge poco aroma proprio.

Il lato resinoso, di pino, del ginepro ha bisogno di poco contrappeso. Un po' di zucchero nella tonica arrotonda quel lato, ma botaniche aggiuntive nella tonica entrano in competizione con il gin, e allora non vince nessuno dei due.

Se desidera più corpo nel bicchiere, scelga una tonica con un po’ più di zucchero invece di una tonica con più aromi. In questo modo cambia la consistenza e non il profilo aromatico.

Con un gin ricco di agrumi funziona meglio una tonica che porti poco agrume, altrimenti lo stesso aroma si accumula.

Gli agrumi nel gin si trovano di solito nella scorza di limone, arancia o pompelmo. Se vi si aggiunge una tonica costruita anch'essa sugli agrumi, la bevanda finisce per somigliare a una limonata e la distinzione tra i due strati scompare.

Una tonica secca con una netta nota amara mantiene vivo l’agrume. La guarnizione fa il resto: una scorza dello stesso frutto presente nel gin.

Un gin floreale richiede una tonica leggermente zuccherata e poco amara, perché un amaro marcato sovrasta le fini note floreali.

Fiore di sambuco, rosa, lavanda e camomilla sono volatili e leggeri. Non reggono il confronto con una tonica costruita soprattutto sull’amaro, anche se versa più gin.

Qui si versi dal lato secco della proporzione, cioè 1 parte di gin e 2 parti di tonica. Meno liquido si aggiunge, più resta del lato floreale.

Un gin speziato emerge con la massima chiarezza in una tonica secca con poco zucchero, che non addolcisce il lato di pepe e radici.

Cardamomo, cumino, zenzero, angelica e pepe danno a un gin un finale caldo e secco. Lo zucchero rende quel finale più corto e morbido, quindi più il gin è speziato, più la tonica può essere secca.

Se la bevanda risulta troppo severa, non aggiunga una tonica più dolce ma una fetta di arancia. Così la dolcezza viene dal profumo e non dal bicchiere.

Versi 1 parte di gin ogni 2 o 3 parti di tonica, in un bicchiere ampio riempito di ghiaccio fino all'orlo.

Molto ghiaccio si scioglie più lentamente di pochi cubetti, quindi la Sua bevanda si annacqua meno. Versi la tonica lungo il bordo o su un cucchiaio e manterrà più anidride carbonica nel bicchiere.

Usi tonica da una bottiglietta piccola che finisce in una volta. Una bottiglia grande lasciata aperta perde l’anidride carbonica, e senza effervescenza il lato amaro risulta più marcato.