Licor de café

El licor de café pertenece a la categoría 33, licor, del reglamento europeo 2019/787. Un licor es una bebida espirituosa edulcorada elaborada a partir de alcohol agrícola, un destilado u otra bebida espirituosa, con aromas añadidos. Para la mayoría de los licores se exige un mínimo de 100 gramos de azúcar por litro y un grado alcohólico de al menos 15 por ciento.

El reglamento no contempla una categoría propia para el café. Sin embargo, la palabra licor puede completarse con el nombre de la materia prima que aporta el sabor predominante, siempre que ese sabor proceda realmente de dicha materia prima. Otros aromas solo pueden reforzar ese sabor. Por eso una botella puede llamarse licor de café.

La base es siempre café, alcohol y azúcar. La forma en que el café llega al alcohol varía según el fabricante. Bols emplea, según sus propios datos, café percolado, complementado con granos de cacao y vainilla, y llega a 24 por ciento de alcohol. En el Galliano Ristretto se trata de una mezcla de 55 por ciento de arábica y 45 por ciento de robusta, con brandy en la lista de ingredientes.

La base alcohólica también varía. Chouffe Coffee, de las Ardenas belgas, se elabora con un destilado de cerveza La Chouffe y tiene un 20 por ciento de alcohol. Bebo, de Cuba, usa arábica de la Sierra Maestra y afirma no añadir caramelo ni colorante artificial. También existen versiones a base de tequila o de vodka.

El licor de café es un ingrediente fijo en los cócteles de café. Bols cita expresamente su licor de café como base del Espresso Martini. Además, el fabricante menciona el White Russian y el Carajillo como cócteles para los que está pensado el licor. Licor 43, por su parte, promociona el Carajillo 43, con 5 centilitros de café.

Al elegir una botella para cócteles, ayuda la etiqueta. La graduación de los licores de café va del 20 por ciento, como en Chouffe Coffee, al 24 por ciento en Bols Coffee y Bebo. La lista de ingredientes muestra si lleva brandy, destilado de cerveza, tequila u otra base, y si se ha añadido colorante.

No. Licor 43 es un licor español de Cartagena, elaborado por la familia Zamora según una receta de 43 ingredientes. El productor describe los cítricos del Mediterráneo, la vainilla y el cilantro como notas características. Licor 43 Original tiene un 31 por ciento de alcohol y no contiene café como sabor principal.

La confusión viene del uso. El productor menciona la mezcla con café o leche y promociona el Carajillo 43, en el que el licor se sirve con un espresso. Así surge el término de búsqueda licor de café 43. Licor 43 es, pues, un licor para el café, pero no un licor de café.

Con licor con el café se entiende una copita de licor que se sirve después de la comida junto al café o dentro de él. No tiene por qué ser un licor de café: también un licor como el Licor 43 se bebe así. Un licor de café encaja directamente con esa costumbre, porque el sabor del licor y el de la taza comparten la misma materia prima.

Quien busque licor de café sin alcohol debe saber que, según las normas europeas, esa bebida no es un licor, porque un licor debe contener al menos un 15 por ciento de alcohol. Las alternativas sin alcohol con sabor a café quedan, por tanto, fuera de la categoría 33. No dude en preguntar en la tienda qué hay disponible en este momento.

El licor de café de la tienda procede de ocho países, con los Países Bajos e Italia como principales orígenes. Con el nombre del pueblo, el Battumse Koffie-Mokka Likeur está en el estante, también en miniatura y como regalo con vasos de chupito. Además hay Santa Maria al Monte, Hertog Jan Smokkelkoffie, Kalkwijck, IJsvogel Tante Jet y Bols Coffee.

Del extranjero llegan, entre otros, Galliano Ristretto de Italia, Bebo Cuban Coffee Liqueur de Cuba, Chouffe Coffee de Bélgica y Cazcabel Tequila Coffee Liqueur de México. También está en el estante Au Vodka Double Espresso de Inglaterra. Si usted duda qué botella va bien con un cóctel o después de la cena, llame a la tienda o pásese por Brink 2 en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.