¿Cuáles son los estilos de ron español, inglés y francés?

La clasificación sigue la historia colonial del Caribe y los hábitos de producción que surgieron de ella.

Los territorios que pertenecían a España, a Gran Bretaña o a Francia desarrollaron cada uno su propia forma de trabajar y sus propias palabras en la etiqueta. La división en tres es, por tanto, un término genérico del comercio y no una categoría legal. En la legislación europea solo existe un tipo de ron.

No. El Reglamento (UE) 2019/787 contempla una categoría ron y no menciona ningún estilo español, inglés o francés.

El anexo I solo prescribe que el ron proceda de melaza, jarabe de caña de azúcar o jugo de caña de azúcar, se destile a menos de 96 por ciento y contenga al menos 37,5 por ciento de alcohol. El reglamento sí reconoce dos términos adicionales vinculados al origen o al método: agricole y traditionnel. La protección adicional procede de normativas nacionales.

El término agricole está reservado al ron elaborado con jugo fresco de caña de azúcar de los departamentos franceses de ultramar y de Madeira.

El Reglamento (UE) 2019/787 vincula ese nombre complementario a dos requisitos a la vez: el jugo de caña de azúcar como materia prima y la producción en esa zona. En Francia, el INAO vela por las appellations d’origine, el sistema en el que se fijan conjuntamente el origen y el modo de elaboración. El ron que cumple el primer requisito pero se elabora en otro lugar no puede usar el término.

Países como Jamaica, Barbados, Guyana y Trinidad trabajan a partir de melaza y establecen sus normas en sus propios sistemas de protección de origen.

Jamaica fijó sus normas en la indicación Jamaica Rum, registrada el 1 de diciembre de 2016 a nombre de la Spirits Pool Association: maduración solo en Jamaica y, tras la destilación, solo agua y caramelo. En Guyana, Demerara Distillers mantiene en funcionamiento alambiques históricos de madera, entre ellos un alambique Coffey que funciona desde 1880. Tales acuerdos y herramientas determinan la imagen de este grupo más que el reglamento europeo.

Países como Cuba, la República Dominicana, Panamá y Venezuela trabajan a partir de melaza y ponen palabras en español en la etiqueta.

Términos como anejo, reserva y gran reserva proceden de esa tradición. El Reglamento (UE) 2019/787 no asocia ningún periodo de envejecimiento a esas palabras; solo se regula una edad en años, y esta debe referirse, según el artículo 13, al componente más joven. En el tequila es distinto, porque la NOM-006-SCFI-2012 sí asocia plazos fijos a reposado, anejo y extra anejo.