¿Qué significan double cask y triple cask?

Double cask significa que el whisky ha madurado sucesivamente en dos barricas distintas, normalmente primero en una barrica de bourbon y después en otro tipo de barrica.

Algunos embotelladores también usan el término para un whisky que maduró por separado en dos tipos de barrica y solo se ensambló al embotellar. La etiqueta rara vez indica cuál de los dos se entiende.

Las grafías varían. Double wood, double matured y double oak aparecen junto a double cask, y todas indican más de una barrica.

Triple cask significa tres barricas o tipos de barrica en lugar de dos.

Una secuencia habitual es una larga crianza en barricas ex-bourbon, después un periodo en barricas ex-jerez y por último un periodo más corto en una tercera barrica. Cuáles fueron esas barricas no siempre figura en la botella, ni mucho menos.

Aquí tampoco existe una descripción legal. El número del nombre dice algo sobre la cantidad de tipos de barrica, no sobre el tiempo de envejecimiento por barrica.

Sí, todo período en una barrica de roble autorizada cuenta como crianza, y la edad de la etiqueta se refiere al whisky más joven de la botella.

La Regulation 12 de las Scotch Whisky Regulations 2009 establece que la edad se exprese en años. Un año de destilación solo puede indicarse si en el mismo campo visual figura también el año de embotellado, la duración de la maduración o la edad.

Un whisky que estuvo diez años en la primera barrica y uno en la segunda se denomina, por tanto, de once años.

El scotch solo puede madurar en barricas de roble de como máximo 700 litros, solo en Escocia y durante al menos tres años.

La directriz de la Scotch Whisky Association menciona barricas que hayan contenido antes vino tranquilo, vino fortificado, cerveza o ale, whisky, aguardiente de uva o ron, siempre que ese uso sea habitual en el sector.

El resultado final debe conservar el color, el aroma y el sabor propios del Scotch. Según la directriz, la misma exigencia se aplica también a una maduración final en una segunda barrica.

Ambos términos describen una maduración en más de una barrica, y ninguno está definido legalmente ni sujeto a una duración mínima.

En la práctica, los productores usan cask finish para un breve periodo final en una segunda barrica, y double cask para dos periodos de maduración completos. No es una diferencia comprobable.

Lo que se puede comprobar figura en la etiqueta: el tipo de barrica, la edad y el año de embotellado o de destilación. Pregunte en la tienda qué dice el propio productor al respecto.