¿Cómo se enfría el vino rápidamente?

Ponga la botella en un cubo medio lleno de agua y hielo, no solo de hielo.

El Comité Champagne indica para este método de 20 a 30 minutos antes de servir. El agua se ajusta alrededor del vidrio, mientras que el hielo solo toca la botella en algunos puntos. Procure que la botella quede sumergida hasta el cuello; de lo contrario, la parte superior se queda caliente.

El agua evacua el calor más rápido que el aire, porque se pone en movimiento alrededor de la botella y se lleva el calor.

El Institute of Physics describe el transporte de calor por un líquido o un gas en movimiento como convección, y califica de lenta, en comparación, la conducción a través de agua en reposo. En un congelador, el aire alrededor de la botella está casi inmóvil. Por eso una cubeta de agua actúa más rápido, aunque el congelador esté más frío. Una botella olvidada en el congelador también puede congelarse y reventar.

El vino blanco, el rosado, el espumoso y el champán se sirven fríos, mientras que el tinto debe estar bastante menos frío.

Para el champán, el Comité Champagne recomienda de 8 a 10 grados. El Reglamento (UE) n.º 1308/2013 establece qué vinos se denominan espumosos y qué requisitos cumplen. Un vino demasiado frío se atempera en la copa; un vino demasiado caliente ya no se enfría en la copa. Por eso es mejor servir algo demasiado frío que demasiado caliente.

Servir frío es distinto de conservar en frío: el Australian Wine Research Institute aconseja de 15 a 20 grados para la conservación, en un lugar fresco y seco.

Una exposición prolongada a más de 25 grados o breve a más de 40 grados daña el vino, señala el mismo instituto. A 30 grados aparecen sabores anómalos tras doce meses de conservación. Enfriar justo antes de servir está, por tanto, perfectamente bien; guardar una botella durante meses en una cocina cálida, no.

Envuelva la botella con un paño de cocina húmedo y métala en la nevera, para que el agua evacue el calor en lugar del aire inmóvil.

Het effect blijft kleiner dan bij een emmer met water en ijs, omdat er minder water tegen het glas zit. Leg de fles in de koelkast neer in plaats van rechtop, dan raakt meer glas de koude plank. Reken hoe dan ook op meer tijd dan de 20 tot 30 minuten van de emmer. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.