Wie kühlen Sie Wein schnell?

Stellen Sie die Flasche in einen Eimer, der zur Hälfte mit Wasser und Eis gefüllt ist, nicht nur mit Eis.

Das Comité Champagne rechnet bei dieser Methode mit 20 bis 30 Minuten, bevor eingeschenkt wird. Wasser legt sich rundum ans Glas, während Eis die Flasche nur an einigen Stellen berührt. Achten Sie darauf, dass die Flasche bis zum Hals im Wasser steht, sonst bleibt die Oberseite warm.

Wasser führt Wärme schneller ab als Luft, weil es um die Flasche in Bewegung kommt und die Wärme mitnimmt.

Das Institute of Physics beschreibt den Wärmetransport durch eine bewegte Flüssigkeit oder ein bewegtes Gas als Konvektion und nennt die Wärmeleitung durch stehendes Wasser im Vergleich dazu langsam. In einem Gefrierschrank steht die Luft um die Flasche herum nahezu still. Ein Eimer Wasser wirkt daher schneller, auch wenn der Gefrierschrank kälter ist. Eine vergessene Flasche im Gefrierschrank kann auch gefrieren und platzen.

Weißwein, Rosé, Schaumwein und Champagner kommen kalt auf den Tisch, während Rotwein deutlich weniger kalt sein sollte.

Für Champagner empfiehlt das Comité Champagne 8 bis 10 Grad. Die Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 legt fest, welche Weine als Schaumwein gelten und welche Anforderungen sie erfüllen. Ein zu kalter Wein erwärmt sich im Glas; ein zu warmer Wein kühlt im Glas nicht mehr ab. Schenken Sie daher lieber etwas zu kalt als zu warm ein.

Kalt servieren ist etwas anderes als kalt lagern: Das Australian Wine Research Institute empfiehlt für die Lagerung 15 bis 20 Grad, kühl und trocken.

Langanhaltend über 25 Grad oder kurzzeitig über 40 Grad schädigt den Wein, meldet dasselbe Institut. Bei 30 Grad entstehen nach zwölf Monaten Lagerung abweichende Geschmacksnoten. Kühlen kurz vor dem Einschenken ist also völlig in Ordnung; eine Flasche monatelang in einer warmen Küche aufzubewahren ist es nicht.

Wickeln Sie ein nasses Geschirrtuch um die Flasche und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit Wasser die Wärme abführt statt stehender Luft.

Het effect blijft kleiner dan bij een emmer met water en ijs, omdat er minder water tegen het glas zit. Leg de fles in de koelkast neer in plaats van rechtop, dan raakt meer glas de koude plank. Reken hoe dan ook op meer tijd dan de 20 tot 30 minuten van de emmer. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.