Vino · Explicación
¿El vino es sin gluten?
El vino se elabora con uvas y no contiene cereales, por lo que en esencia es sin gluten. El límite europeo para la indicación sin gluten es de 20 mg por kilo. Según la lista europea de alérgenos, el gluten procede de cuatro cereales: trigo, centeno, cebada y avena. Ninguno de ellos interviene en la elaboración del vino.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Materia prima del vino | uvas, no cereales |
|---|---|
| Cereales que contienen gluten | trigo, centeno, cebada, avena e híbridos de estos |
| Límite para sin gluten | 20 mg por kilo |
| Límite para un contenido muy bajo en gluten | 100 mg por kilo |
| Alérgenos que pueden figurar en el vino | sulfitos, productos derivados del huevo, productos lácteos |
| Lista de alérgenos | Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II |
| Normas para el sin gluten | Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014 |
| Normas para la etiqueta del vino | Reglamento Delegado (UE) 2019/33 |
¿Por qué el vino no contiene gluten?
El vino se obtiene por fermentación del zumo de uva, y las uvas no contienen gluten.
El gluten está formado por proteínas de cereales. El anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 menciona cuatro cereales que contienen gluten: trigo, incluidos la espelta y el trigo khorasan, centeno, cebada y avena, así como sus variedades híbridas. En la elaboración del vino no interviene ninguno de esos cuatro.
La materia prima es, por tanto, la razón, y no un tratamiento posterior. Los vinos tintos, blancos, rosados y espumosos parten todos de la misma fruta.
¿Qué significa exactamente la indicación sin gluten?
"Sin gluten" puede figurar en un alimento siempre que el contenido de gluten en el momento de la venta al consumidor final no supere los 20 mg por kilo.
Ese límite figura en el Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014. El mismo reglamento contempla además la mención de contenido muy bajo en gluten, para productos de trigo, centeno, cebada o avena que han sido tratados de forma especial y se mantienen por debajo de 100 mg por kilo.
Se trata de un límite máximo, no de un sello de calidad. Un producto no necesita llevar la mención para mantenerse por debajo del límite.
¿Qué alérgenos sí figuran en una etiqueta de vino?
En una etiqueta de vino pueden figurar sulfitos, productos del huevo y productos lácteos, porque se usan en la elaboración y pueden quedar restos.
La redacción de estas menciones está regulada en el Reglamento Delegado (UE) 2019/33, que desarrolla el etiquetado en el sector vitívinícola. La clara de huevo y la proteína de la leche se usan para clarificar el vino joven; el sulfito es un conservante.
El gluten no figura en esa lista. Quien da la vuelta a una botella y no ve ninguna mención de gluten no está, por tanto, ante una omisión.
¿Por qué no figura ninguna indicación de gluten en una botella de vino?
Falta la mención del gluten porque la obligación de indicarlo solo se aplica a las sustancias del anexo II que se han utilizado realmente en el producto.
La obligación de indicar los alérgenos también rige para las bebidas con más de 1,2 por ciento de alcohol en volumen. Para esas bebidas no se exigen la lista de ingredientes ni la declaración nutricional, pero los alérgenos siguen siendo obligatorios.
Como en el vino no interviene ningún cereal, no hay nada que indicar. En una botella de cerveza es distinto.
¿Qué ocurre con otras bebidas a base de cereales?
La cerveza se elabora con cebada o trigo y por eso sí contiene gluten; el vino no.
El anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 exime a una serie de derivados de cereales de la obligación de mención, entre ellos los jarabes de glucosa a base de trigo y el alcohol destilado de cereales. Para esos productos, por tanto, el cereal no tiene que declararse como alérgeno.
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Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿El vino espumoso también es sin gluten?
- Sí. El vino espumoso y el champán también se hacen con uvas; la segunda fermentación no cambia nada de eso.
- ¿La cerveza es sin gluten?
- La cerveza normal se elabora con cebada o trigo y contiene gluten. Existen cervezas tratadas de modo que se quedan por debajo de 20 mg por kilo.
- ¿Puede una botella de vino llevar la mención sin gluten?
- Está permitido mientras el contenido se mantenga por debajo de 20 mg por kilo. No es obligatorio, y la mayoría de las bodegas no lo indican.
- ¿Qué significa contiene sulfitos en la etiqueta?
- El sulfito es un conservante que debe declararse como alérgeno. Esa mención no tiene nada que ver con el gluten.
- ¿El oporto o el jerez son sin gluten?
- El vino fortificado también empieza con uvas. El alcohol añadido es destilado de uva, no un producto de cereales.
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Fundamentación
Fuentes
- Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 betreffende de voorschriften voor de voorlichting van de consument over de afwezigheid of de verminderde aanwezigheid van gluten in levensmiddelen, EUR-Lex, Comisión Europea (consultado el 2026-09-07)
- Verordening (EU) nr. 1169/2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten, EUR-Lex, Parlamento Europeo y Consejo (consultado el 2026-09-07)
- Gedelegeerde verordening (EU) 2019/33 wat betreft oorsprongsbenamingen, geografische aanduidingen en etikettering in de wijnsector, EUR-Lex, Comisión Europea (consultado el 2026-09-07)
- Standards and Technical Documents, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) (consultado el 2026-09-07)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en la Brink 2 de Bathmen. Última actualización: 13 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.