Advocaat · Explications
Combien d'alcool contient l'advocaat ?
Selon le règlement (UE) 2019/787, l'advocaat contient au moins 14 pour cent vol. C'est la seule exception à la règle selon laquelle toute boisson spiritueuse titre au moins 15 pour cent vol. L'advocaat doit en outre contenir au moins 140 grammes de jaune d'œuf de qualité et 150 grammes de sucre par litre. Le pourcentage exact figure toujours sur l'étiquette de la bouteille.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Teneur minimale en alcool de l'advocaat | 14 pour cent vol., annexe I catégorie 39 du règlement (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Seuil minimal des autres boissons spiritueuses | 15 pour cent vol., article 2 |
| Teneur minimale en jaune d'œuf de qualité | 140 grammes par litre de produit fini |
| Teneur minimale en sucre ou miel | 150 grammes par litre, exprimés en sucre inverti |
| Liqueur à l'œuf | Au moins 15 pour cent vol. et au moins 70 grammes de jaune d'œuf par litre |
| Produits laitiers | Les produits laitiers sont autorisés dans la préparation |
| Étiquette | Dénomination, quantité nette et titre alcoométrique volumique dans un même champ visuel |
| Limite d'âge | NIX18; verstrekken onder 18 jaar is verboden (Alcoholwet, artikel 20) |
Quelle teneur minimale en alcool l'advocaat doit-il avoir ?
L'advocaat contient au moins 14 pour cent vol. ; c'est ce que fixe l'annexe I, catégorie 39 du règlement (UE) 2019/787.
L'article 2 du même règlement fixe le seuil minimal des boissons spiritueuses à 15 pour cent vol. et cite la catégorie 39 comme seule exception.
La teneur réelle d'une bouteille figure sur l'étiquette, dans le même champ visuel que la dénomination et la quantité nette. C'est le seul endroit où vous pouvez la lire avec certitude.
Pourquoi l'advocaat peut-il titrer moins que les autres boissons spiritueuses ?
La catégorie 39 est, dans le règlement (UE) 2019/787, la seule à avoir son propre seuil minimal ; toutes les autres boissons spiritueuses commencent à 15 pour cent vol.
Le règlement impose à l'advocaat surtout des exigences de composition plutôt que de teneur en alcool : jaune d'œuf de qualité, blanc d'œuf et sucre ou miel sont des ingrédients obligatoires.
Une bouteille titrant moins de 14 pour cent vol. n'est pas de l'advocaat mais un autre produit. Ce dont il s'agit est indiqué dans la dénomination sur l'étiquette.
Que doit encore contenir l'advocaat ?
L'advocaat contient au moins 140 grammes de jaune d'œuf de qualité et au moins 150 grammes de sucre ou de miel par litre, exprimés en sucre inverti.
Le blanc d'œuf en fait également partie. Si des œufs d'une autre espèce de poule que Gallus gallus sont utilisés, cela doit figurer sur l'étiquette.
Pour la préparation de l'advocaat, seuls des denrées alimentaires aromatisantes, des substances aromatisantes et des préparations aromatisantes peuvent être utilisés. Les produits laitiers sont autorisés.
Quelle est la différence avec la liqueur à l'œuf ?
La liqueur à l'œuf est une catégorie distincte avec au moins 15 pour cent vol. et au moins 70 grammes de jaune d'œuf par litre, soit la moitié de ce que doit contenir l'advocaat.
L'exigence en sucre est identique pour les deux : au moins 150 grammes par litre, exprimés en sucre inverti. Dans la liqueur à l'œuf, seules des substances aromatisantes naturelles peuvent être utilisées.
La dénomination sur l'étiquette vous indique lequel des deux vous avez en main. Liqueur aux œufs, advocaat, avocat et advokat appartiennent à la même catégorie.
La teneur en alcool figure-t-elle toujours sur la bouteille ?
Le titre alcoométrique volumique doit obligatoirement figurer sur l'étiquette, avec la dénomination et la quantité nette, dans le même champ visuel.
Cette règle provient du règlement (UE) n° 1169/2011 sur l'information sur les denrées alimentaires. Le nom et l'adresse du producteur ou de l'importateur ainsi qu'un numéro de lot doivent aussi y figurer.
Pour les boissons de moins de 10 pour cent vol., une date de durabilité s'y ajoute. Avec ses 14 pour cent vol., l'advocaat se situe au-dessus de cette limite.
Comment l'advocaat se compare-t-il au genièvre ?
Le genièvre contient au moins 30 pour cent vol., plus du double des 14 pour cent vol. applicables à l'advocaat.
Pour le genièvre jeune et vieux, le seuil est même de 35 pour cent vol. Cette différence explique pourquoi une bouteille d'advocaat ouverte va au réfrigérateur alors qu'une bouteille de genièvre peut rester dans le placard.
Beide zijn gedistilleerde dranken in de zin van Verordening (EU) 2019/787, en voor beide geldt NIX18 bij de verkoop.
De la boutique de Bathmen
Quel advocaat trouve-t-on à Bathmen ?
La boutique de Bathmen propose 9 bouteilles d'advocaat à partir de 14 pour cent vol., de 5 marques différentes originaires de 3 pays. Les prix vont de € 6,99 à € 20,99. Le degré d'alcool va de 14% à 17,2%.
- Cooymans Advocaat Original 14% · 70 cl · Pays-Bas
- Cooymans Advocaat Original 14% · 50 cl · Pays-Bas
- Filliers Advokaat Weckpot 14% · 70 cl · Belgique
- Filliers Advokaat Weckpot 2x10cl 14% · 20 cl · Belgique
- Pircher Bombardino 17% · 70 cl · Italie
- Warninks Advocaat dun 17,2% · 70 cl · Pays-Bas
- Warninks Scharreladvocaat 14% · 70 cl · Pays-Bas
- Warninks Scharreladvocaat 14% · 50 cl · Pays-Bas
- Zwarte Kip Advocaat 14% · 50 cl · Pays-Bas
Questions associées
Qu'est-ce que l'advocaat ?Quelle est la différence entre l'advocaat et la liqueur aux œufs ?Combien de temps l'advocaat se conserve-t-il après ouverture ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- L'advocaat est-il un spiritueux ?
- L'advocaat est une boisson spiritueuse au sens du règlement (UE) 2019/787, avec un seuil minimal de 14 pour cent vol.
- Quelle quantité d'œuf contient l'advocaat ?
- Au moins 140 grammes de jaune d'œuf de qualité par litre de produit fini.
- L'advocaat peut-il contenir de la crème ?
- Oui. Le règlement autorise les produits laitiers dans la préparation de la liqueur aux œufs et de l'advocaat.
- La liqueur aux œufs est-elle la même chose que l'advocaat ?
- Ils appartiennent à la même catégorie. Pour advocaat, avocat et advokat, une règle plus stricte s'applique toutefois aux arômes que pour la dénomination liqueur aux œufs.
- Peut-on vendre de l'advocaat à une personne de moins de 18 ans ?
- Non. La loi néerlandaise sur l'alcool (Alcoholwet) interdit de fournir des boissons alcoolisées à toute personne dont il n'a pas été établi qu'elle a 18 ans.
Justification
Sources
- Règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses, EUR-Lex (consulté 2026-09-06)
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, EUR-Lex (consulté 2026-09-06)
- Eisen etiketten, SpiritsNL (consulté 2026-09-06)
- Alcoholwet, Overheid.nl (consulté 2026-09-06)
- Hoelang kunt u advocaatje bewaren?, Voedingscentrum (consulté 2026-09-06)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.