Quelle est la différence entre le genièvre et le korenwijn ?

Le vin de malt est un distillat de céréales de blé, de seigle, d'orge, de maïs, d'avoine, de sarrasin ou de triticale, distillé entre 40 et 80 pour cent d'alcool.

Le cahier des charges du jenever désigne le vin de malt comme le nom traditionnel de ces distillats de céréales. La part de vin de malt dans l'alcool détermine le caractère céréalier de la boisson.

Pour le jenever, 1,5 pour cent de vin de malt suffit, pour l’oude jenever 15 pour cent, et pour le korenwijn, plus de la moitié de l’alcool doit provenir de vin de malt.

L’article 7h du Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen n’autorise la dénomination korenwijn qu’à partir de 38 pour cent d’alcool et de 51 pour cent de vin de malt dans la composante alcoolique.

Le décret autorise que ce vin de malt soit redistillé jusqu'à 70 pour cent, et il limite la teneur en sucre à 20 grammes par litre au maximum.

En outre, l’alcool éthylique doit provenir de céréales, seuls des arômes naturels peuvent être utilisés et seul le caramel peut servir de colorant. La boisson est incolore, jaune clair ou brun clair.

Le dossier de produit européen du jenever exige au moins 30 pour cent d'alcool, au moins 1,5 pour cent de vin de malt dans le volume d'alcool pur et au maximum 20 grammes de sucre par litre.

Le cahier des charges fixe aussi la zone : la Belgique, les Pays-Bas, les départements français du Nord et du Pas-de-Calais ainsi que les Länder allemands de Rhénanie-du-Nord-Westphalie et de Basse-Saxe.

Pour le genièvre vieux, la barre est plus haute : 35 pour cent d'alcool et 15 pour cent de vin de malt, produit en Belgique ou aux Pays-Bas. Le genièvre jeune reste sous 15 pour cent de vin de malt et contient au maximum 10 grammes de sucre par litre.

La maturation en bois ne figure pas dans les exigences légales pour le korenwijn, mais en pratique, les distilleries laissent souvent le korenwijn reposer des années en fûts de chêne.

L’arrêté ne prescrit que la couleur : incolore, jaune clair ou brun clair, le caramel étant autorisé comme colorant.

Si vous souhaitez savoir si une bouteille a séjourné en fût, regardez l'étiquette ou demandez simplement au comptoir.

L'étiquette d'un jenever indique la dénomination légale, et cette dénomination vous dit aussitôt dans quelle classe se range la bouteille.

Si l’étiquette indique jenever vieux, il contient au moins 15 pour cent de vin de malt dans le volume d’alcool pur. S’il indique jenever jeune, cette part reste inférieure à 15 pour cent et la teneur en sucre est de 10 grammes par litre au maximum.

Si l’étiquette indique korenwijn, il s’agit d’au moins 51 pour cent de moutwijn et d’au moins 38 pour cent d’alcool. Nos corenwijns ont leur propre page en boutique. Nous ne vendons pas de spiritueux aux personnes de moins de 18 ans.