Le pinot grigio est-il doux ou sec ?

Pour le vin, sec est une limite mesurable : au maximum 4 grammes de sucre résiduel par litre. Si l'acidité est suffisamment élevée, un vin sec peut conserver jusqu'à 9 grammes par litre.

Le sucre résiduel est le sucre qui reste dans le vin après la fermentation. La norme internationale d'étiquetage fixe toute l'échelle : demi-sec va jusqu'à 12 grammes par litre et, avec une acidité suffisante, jusqu'à 18 grammes, moelleux jusqu'à 45 grammes, et doux commence à partir de 45 grammes par litre.

Ces chiffres ne disent pas tout de ce que vous ressentez dans le verre. L'acidité et l'alcool masquent le sucre, si bien qu'un vin à 6 grammes par litre peut sembler sec et un vin à 4 grammes par litre, souple.

Le pinot grigio du nord-est de l'Italie est en règle générale vinifié en sec. Le cahier des charges de la DOC delle Venezie admet en outre des styles allant du secco à l'abboccato, de sorte que le légèrement doux est aussi permis au sein de cette origine.

La DOC delle Venezie est l’origine protégée pour le pinot grigio de cette zone. Le dossier exige au moins 85 pour cent de pinot grigio et limite la provenance à la province de Trente et aux régions du Frioul-Vénétie julienne et de la Vénétie. Le vin doit atteindre au moins 11 pour cent en volume d’alcool total.

Pour en être sûr, regardez sur l’étiquette la mention secco ou abboccato, ou le nombre de grammes de sucre résiduel dans les données techniques de la bouteille.

Pinot grigio, pinot gris et grauburgunder sont un seul et même cépage portant trois noms et relevant de trois traditions. En Alsace et en Allemagne, on en fait aussi du vin demi-sec et du vin doux.

Le cahier des charges de l'AOP Alsace exige, pour le pinot gris portant la mention vendanges tardives, au moins 270 grammes de sucre par litre de moût. Ce sont des vins doux, et ils figurent en rayon sous le même nom de cépage que les versions sèches.

En Allemagne, le grauburgunder est considéré comme un vin essentiellement sec. Le Deutsches Weininstitut recense 8 372 hectares de grauburgunder en 2023, soit plus de 8 pour cent du vignoble allemand, et mentionne l’ancien nom Ruländer pour le style plus rond à la douceur perceptible.

La réponse se trouve sur l'étiquette, pas dans le nom du cépage. Pour un vin tranquille, cherchez droog, secco, sec ou trocken, et pour un vin mousseux, la mention de la teneur en sucre.

Pour le vin mousseux, ces mentions sont liées à des chiffres dans la réglementation européenne. Dry y correspond à 17 à 32 grammes de sucre résiduel par litre, medium dry à 32 à 50 grammes et doux à plus de 50 grammes. Une bouteille portant dry sur l'étiquette est donc beaucoup plus sucrée qu'un vin tranquille sec.

Si la bouteille n’indique rien sur la douceur, la contre-étiquette ou la fiche technique du producteur peut aider. Demandez-nous, nous le chercherons pour vous.

Commencez par l'origine et le titre alcoométrique indiqués sur la bouteille. À Bathmen, on trouve 17 vins avec le pinot grigio comme cépage, de 14 marques différentes, issus de 4 pays, avec 11 à 13 pour cent d'alcool en volume.

Ces 17 bouteilles font partie d’un assortiment de 1 082 vins. Dites-nous avec quoi vous boirez le vin et si vous le préférez sec ou plutôt plus doux : nous passerons les bouteilles en revue avec vous et relirons les informations sur la bouteille.

Alcohol verkopen wij niet aan iedereen onder de 18 jaar. NIX18.