Is pinot grigio zoet of droog?

Droog is bij wijn een meetbare grens: maximaal 4 gram restsuiker per liter. Ligt het zuurgehalte hoog genoeg, dan mag een droge wijn tot 9 gram per liter houden.

Restsuiker is de suiker die na de gisting in de wijn achterblijft. De internationale labelnorm legt de hele schaal vast: halfdroog loopt tot 12 gram per liter en bij voldoende zuur tot 18 gram, lieflijk tot 45 gram, en zoet begint vanaf 45 gram per liter.

Die getallen zeggen niet alles over wat u in het glas merkt. Zuur en alcohol maskeren suiker, waardoor een wijn met 6 gram per liter droog kan aanvoelen en een wijn met 4 gram per liter zacht.

Pinot grigio uit Noordoost-Italië wordt in de regel droog gevinifieerd. Het productdossier van de DOC delle Venezie laat daarnaast stijlen toe die lopen van secco tot abboccato, dus licht zoet mag binnen die oorsprong ook.

De DOC delle Venezie is de beschermde oorsprong voor pinot grigio uit dat gebied. Het dossier vraagt minimaal 85 procent pinot grigio en beperkt de herkomst tot de provincie Trento en de regio’s Friuli Venezia Giulia en Veneto. De wijn moet minimaal 11 volumeprocent totale alcohol halen.

Wie het zeker wil weten, kijkt op het label naar de aanduiding secco of abboccato, of naar het aantal gram restsuiker in de technische gegevens van de fles.

Pinot grigio, pinot gris en grauburgunder zijn één en dezelfde druif met drie namen en drie tradities. In de Elzas en in Duitsland maakt men er ook halfdroge en zoete wijn van.

Het productdossier van de AOP Alsace vraagt voor pinot gris met de vermelding vendanges tardives minimaal 270 gram suiker per liter most. Dat zijn zoete wijnen, en ze staan onder dezelfde druivennaam in het schap als de droge versies.

In Duitsland geldt grauburgunder als overwegend droge wijn. Het Deutsches Weininstitut meldt 8.372 hectare grauburgunder in 2023, ruim 8 procent van het Duitse areaal, en noemt de oudere naam Ruländer voor de vollere stijl met merkbare zoetheid.

Het label geeft het antwoord, niet de druivennaam. Zoek bij stille wijn naar droog, secco, sec of trocken, en bij mousserende wijn naar de aanduiding van het suikergehalte.

Bij mousserende wijn zijn die aanduidingen in de Europese regels aan getallen gekoppeld. Dry staat daar voor 17 tot 32 gram restsuiker per liter, medium dry voor 32 tot 50 gram en zoet voor meer dan 50 gram. Een fles met dry op het etiket is dus veel zoeter dan een droge stille wijn.

Staat er niets over zoetheid op de fles, dan helpt het achterlabel of het technische blad van de producent. Vraagt u ernaar, dan zoeken wij het op.

Begin bij de herkomst en het alcoholpercentage op de fles. In Bathmen staan 17 wijnen met pinot grigio als druif, van 14 verschillende merken, uit 4 landen, met 11 tot 13 volumeprocent alcohol.

Die 17 flessen maken deel uit van een wijnassortiment van 1.082 wijnen. Zegt u waar u de wijn bij drinkt en of u droog of juist iets zachter wilt, dan lopen wij de flessen met u langs en lezen de gegevens bij de fles na.

Alcohol verkopen wij niet aan iedereen onder de 18 jaar. NIX18.