Liquore al frutto della passione

Il liquore al frutto della passione è una bevanda spiritosa che rientra nella categoria dei liquori secondo il Regolamento (UE) 2019/787. Valgono due soglie minime rigide: almeno 15 per cento di alcol e almeno 100 grammi di edulcoranti per litro, espressi come zucchero invertito. Il sapore deriva dal frutto della passione, come succo, aroma o entrambi.

Il regolamento prevede anche la categoria crème de, seguita dal nome di un frutto. Questa richiede almeno 250 grammi di zucchero per litro. Un liquore alla crema è un'altra cosa: la legge consente che una bevanda porti un nome composto con la parola liquore o cream, purché soddisfi i requisiti per i liquori. Una cream al frutto della passione è quindi per legge semplicemente un liquore.

Il frutto della passione, Passiflora edulis, è originario del Sud America. Secondo la banca dati botanica dei Royal Botanic Gardens, Kew, l'areale originario va dal Brasile al nord-est dell'Argentina, compreso il Paraguay.

Dal punto di vista botanico è una liana: una pianta rampicante che cresce soprattutto nel clima tropicale umido. La pianta appartiene alla famiglia delle passifloracee, le Passifloraceae. Oggi il frutto viene coltivato anche molto al di fuori del Sud America. Per il liquore si usa di solito succo o succo concentrato; per Passoã, secondo l'elenco degli ingredienti, si tratta di succo di frutto della passione del Brasile.

Passoã è un liquore al frutto della passione uscito sul mercato nel 1986. Il marchio appartiene a Lucas Bols e nel 2026 ha festeggiato il suo quarantesimo compleanno con un nuovo design della bottiglia.

Nell'elenco degli ingredienti figurano, tra l'altro, acqua, alcol, zucchero e succo di frutto della passione ricostituito dal Brasile. La gradazione alcolica varia da mercato a mercato; il produttore stesso parla di un liquore a basso contenuto alcolico. Il produttore propone anche di miscelare Passoã con tonica, come long drink leggero. Chi vuole sapere quale percentuale è riportata su una determinata bottiglia, guardi l'etichetta.

Il cocktail più famoso a base di liquore al frutto della passione è il Pornstar Martini. Secondo il Difford's Guide, il barman Douglas Ankrah ideò il drink nel 2002 al The Townhouse di Knightsbridge, a Londra. In origine si chiamava Maverick Martini, da un locale notturno di Città del Capo.

La ricetta di Difford's Guide prevede vodka alla vaniglia, liquore al frutto della passione, sciroppo di vaniglia, succo di lime fresco e frutto della passione fresco. In più c'è un piccolo bicchiere di vino spumante, servito a parte. Passoã si definisce la scelta originale per questo cocktail.

Inoltre il liquore al frutto della passione si mescola con tonica o acqua frizzante. Chi non vuole preparare un cocktail può scegliere uno spritz già pronto o un pacchetto cocktail.

Di Passoã c'è il liquore classico e un pacchetto cocktail per il Pornstar Martini. In più ci sono il Passionfruit Likeur di Ghino, Excellent Cocktail Passie e Sourz Passion Fruit.

Per chi cerca un liquore alla crema, c'è Berentzen Passionfruit Cream dalla Germania. Di Jongens van Oud West, un piccolo produttore di liquori di Oosterhout, ci sono un liquore al frutto della passione e il Passie Spritz, uno spritz pronto da bere. La maggior parte delle bottiglie proviene dai Paesi Bassi, il resto da Francia, Germania e Inghilterra.

Se è indeciso tra un liquore chiaro, una crema di liquore o una confezione per cocktail, telefoni al negozio o passi da noi al Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.