Che cos'è un liquore al whisky?

Secondo il regolamento europeo 2019/787, un liquore contiene almeno il 15 per cento di alcol e almeno 100 grammi di dolcificante per litro, espressi come zucchero invertito.

L'allegato I, categoria 33, descrive il liquore come una bevanda spiritosa ottenuta aromatizzando e dolcificando alcol etilico di origine agricola, un distillato o una o più bevande spiritose. Per alcuni tipi valgono minimi di zucchero più bassi, come 80 grammi per litro per il liquore di genziana.

Il liquore al whisky rientra nella stessa categoria. La base è il whisky; lo zucchero ed eventuali aromi come miele, erbe o caramello ne fanno un liquore.

Whisky può comparire nel nome di un liquore se tutto l'alcol del liquore proviene esclusivamente da whisky.

L'articolo 11 del Regolamento 2019/787 disciplina i termini composti, come il liquore al whisky. L'alcol deve provenire esclusivamente dalla bevanda spiritosa citata nel nome; fa eccezione soltanto l'alcol presente in aromi, coloranti o altri ingredienti consentiti.

Se l’etichetta rimanda al whisky in altro modo, vale l’articolo 12: l’alcol aggiunto deve provenire esclusivamente da quella bevanda e la quota di ogni ingrediente alcolico deve essere indicata nello stesso campo visivo.

La Commissione europea ha pubblicato nel 2022 orientamenti che spiegano queste norme sui termini composti e sui riferimenti.

Il whisky ha almeno 40 per cento di alcol e non può essere zuccherato né aromatizzato; il liquore di whisky è invece zuccherato, con almeno 100 grammi di zucchero per litro.

Secondo l'allegato I, categoria 2, il whisky matura per almeno tre anni in botti di legno da 700 litri al massimo. Si possono aggiungere solo acqua e caramello semplice come colorante, nemmeno un po' di zucchero per arrotondare il gusto.

Un liquore può invece contenere aromi e dolcificanti e parte da 15 per cento di alcol. Una bottiglia zuccherata con whisky e miele sotto il 40 per cento non può quindi essere venduta come whisky.

Il liquore di crema a base di whisky è un liquore in cui il whisky è combinato con la panna; in etichetta un termine composto con ‘cream’ può sostituire la denominazione liquore.

L'articolo 10, paragrafo 5, del regolamento 2019/787 consente che un termine composto con ‘liquore’ o ‘cream’ sostituisca la denominazione legale, purché la bevanda soddisfi i requisiti del liquore: 15 per cento di alcol e 100 grammi di zucchero per litro.

Può leggere di più sui liquori con panna nella nostra pagina Che cos’è il liquore alla crema?

Il liquore al whisky si serve di solito liscio, con ghiaccio, nel caffè o nei cocktail, come gli altri liquori.

La gradazione alcolica varia da bottiglia a bottiglia. I liquori al whisky di Bathmen si collocano tra il 22 e il 40 per cento; la percentuale esatta è riportata in etichetta.

Un liquore è zuccherato, quindi è abituale una piccola dose di servizio. Non vendiamo distillati a persone di età inferiore ai 18 anni.

A Bathmen ci sono 18 liquori al whisky di 11 marchi di Paesi Bassi, Scozia, Irlanda, Stati Uniti e Canada.

Ci sono liquori olandesi di Battumse, Zuidam e Lady Eastmoor, scozzesi di Bruadar e Glayva, irlandesi di Irish Mist, Dubliner e Shanky’s Whip, americani di Jack Daniel’s e Jim Beam, e uno canadese di Sortilège.

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