Qu'est-ce qu'une liqueur de whisky ?

Selon le règlement européen 2019/787, une liqueur contient au moins 15 pour cent d'alcool et au moins 100 grammes d'édulcorant par litre, exprimés en sucre inverti.

L'annexe I, catégorie 33, décrit la liqueur comme une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant et en sucrant de l'alcool éthylique d'origine agricole, un distillat ou une ou plusieurs boissons spiritueuses. Pour quelques types, des teneurs minimales en sucre plus basses s'appliquent, comme 80 grammes par litre pour la liqueur de gentiane.

La liqueur de whisky relève de la même catégorie. La base est du whisky ; le sucre et d'éventuels arômes comme le miel, les herbes ou le caramel en font une liqueur.

Le mot whisky peut figurer dans le nom d'une liqueur si tout l'alcool de la liqueur provient exclusivement de whisky.

L'article 11 du règlement 2019/787 régit les termes composés, comme la liqueur de whisky. L'alcool doit provenir exclusivement de la boisson spiritueuse citée dans le nom ; seul l'alcool contenu dans les arômes, les colorants ou d'autres ingrédients autorisés est exclu.

Si l’étiquette renvoie au whisky d’une autre manière, l’article 12 s’applique : l’alcool ajouté doit provenir exclusivement de cette boisson et la part de chaque ingrédient alcoolique doit être indiquée dans le même champ visuel.

La Commission européenne a publié en 2022 des lignes directrices expliquant ces règles pour les termes composés et les références.

Le whisky titre au moins 40 pour cent d'alcool et ne peut être ni sucré ni aromatisé ; la liqueur de whisky, elle, est sucrée, avec au moins 100 grammes de sucre par litre.

Selon l'annexe I, catégorie 2, le whisky vieillit au moins trois ans dans des fûts en bois de 700 litres au maximum. Seuls de l'eau et du caramel ordinaire comme colorant peuvent être ajoutés, pas même un peu de sucre pour arrondir le goût.

Une liqueur peut contenir des arômes et des édulcorants et commence à 15 pour cent d'alcool. Une bouteille sucrée à base de whisky et de miel à moins de 40 pour cent ne peut donc pas être vendue comme whisky.

La liqueur de crème à base de whisky est une liqueur dans laquelle le whisky est associé à de la crème ; sur l’étiquette, un terme composé avec ‘cream’ peut remplacer la dénomination liqueur.

L'article 10, paragraphe 5, du règlement 2019/787 permet qu'un terme composé avec ‘liqueur’ ou ‘cream’ remplace la dénomination légale, tant que la boisson répond aux exigences applicables à la liqueur : 15 pour cent d'alcool et 100 grammes de sucre par litre.

Pour en savoir plus sur les liqueurs à la crème, consultez notre page Qu’est-ce que la liqueur de crème ?

La liqueur de whisky se sert généralement pure, sur glace, dans le café ou dans des cocktails, comme les autres liqueurs.

Le taux d’alcool varie d’une bouteille à l’autre. Les liqueurs de whisky de Bathmen se situent entre 22 et 40 pour cent ; le pourcentage exact figure sur l’étiquette.

Une liqueur est sucrée ; une petite mesure de service est donc d’usage. Nous ne vendons pas de spiritueux aux personnes de moins de 18 ans.

À Bathmen, vous trouvez 18 liqueurs de whisky de 11 marques des Pays-Bas, d’Écosse, d’Irlande, des États-Unis et du Canada.

On trouve des liqueurs néerlandaises de Battumse, Zuidam et Lady Eastmoor, écossaises de Bruadar et Glayva, irlandaises d’Irish Mist, Dubliner et Shanky’s Whip, américaines de Jack Daniel’s et Jim Beam, et une canadienne de Sortilège.

N’hésitez pas à demander au comptoir ce que nous avons en magasin.