Bloody Mary

La ricetta ufficiale è quella dell'International Bartenders Association (IBA), che annovera il Bloody Mary tra i Contemporary Classics. L'IBA prescrive 45 ml di vodka, 90 ml di succo di pomodoro, 15 ml di succo di limone fresco e due spruzzi di salsa Worcestershire. Tabasco, sale di sedano e pepe li aggiunge Lei a piacere. Questi ultimi tre non sono quindi volutamente una misura fissa: il condimento lo decide Lei. Il rapporto tra vodka e succo di pomodoro è di uno a due. Chi prepara la ricetta a casa mantiene questo rapporto e modifica solo le spezie.

Le serve un solo distillato: la vodka. Il resto viene dalla cucina.

• Vodka: la base, 45 ml per cocktail.
• Succo di pomodoro: 90 ml, la parte maggiore del bicchiere.
• Succo di limone fresco: 15 ml.
• Salsa Worcestershire: due gocce.
• Tabasco, sale di sedano e pepe: a piacere.
• Ghiaccio: per mescolare nel mixing glass.
• Sedano e limone: facoltativi come guarnizione.

Poiché la vodka è l’unico alcolico della ricetta, la bottiglia che Lei sceglie contribuisce a determinare il risultato del cocktail.

Un Bloody Mary si mescola, non si shakera. L'IBA prescrive di mescolare con calma tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e di versare poi il cocktail in un bicchiere rocks. Se qualcuno chiede il ghiaccio nel bicchiere, secondo l'IBA il cocktail va in un bicchiere highball. Come guarnizione l'IBA indica un gambo di sedano e uno spicchio di limone, entrambi facoltativi. Inizi con poco Tabasco e pepe: aggiustare di condimento si può sempre, tornare indietro no. Prepari il bicchiere e la guarnizione prima di iniziare a mescolare, così il cocktail può essere servito subito.

Il Bloody Mary viene attribuito al barman francese Fernand Petiot, che l’avrebbe ideato intorno al 1921 all’Harry's New York Bar di Parigi. Secondo la stessa tradizione, nel 1934 portò il cocktail al King Cole Bar dello St. Regis Hotel di New York. Anche il comico americano George Jessel viene indicato come inventore: nel 1939 una rubrica di giornale descriveva la sua bevanda come metà succo di pomodoro, metà vodka. Sul nome esistono diverse storie, tra cui un riferimento alla regina Maria I d’Inghilterra. Nessuna di queste storie è provata in modo conclusivo.

La variante più nota è il Red Snapper, con gin al posto della vodka. Secondo la tradizione nacque a New York perché allora lì la vodka era difficile da trovare. Nel Bloody Maria la tequila blanco sostituisce la vodka. La versione analcolica si chiama Virgin Mary: Lei segue la stessa ricetta e omette soltanto la vodka. Bicchiere, guarnizione e condimento restano uguali, così la Virgin Mary può stare a tavola accanto alla Bloody Mary.

Nel negozio sulla Brink ci sono 50 bottiglie di vodka. Poiché la vodka è l'unico distillato di un Bloody Mary, vale la pena scegliere la bottiglia con consapevolezza. Per ogni cocktail Le servono 45 ml; il resto del bicchiere è succo di pomodoro, succo di limone e spezie. Sull'etichetta vede la gradazione alcolica e spesso anche la materia prima da cui la vodka è distillata. È incerto su quale vodka si adatti alla Sua ricetta, o desidera anche gin o tequila per un Red Snapper o un Bloody Maria? Ragioneremo volentieri insieme a Lei. Chiami lo 0570 541 278 o passi in Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.