Bloody Mary

Het officiële recept is dat van de International Bartenders Association (IBA), die de Bloody Mary rekent tot de categorie Contemporary Classics. De IBA schrijft 45 ml wodka, 90 ml tomatensap, 15 ml vers citroensap en twee scheutjes Worcestershiresaus voor. Tabasco, selderijzout en peper voegt u naar smaak toe. Die laatste drie zijn dus bewust geen vaste maat: de kruiding bepaalt u zelf. De verhouding tussen wodka en tomatensap is één op twee. Wie het recept thuis nabouwt, houdt die verhouding aan en past alleen de kruiden aan.

U heeft één gedistilleerde drank nodig: wodka. De rest komt uit de keuken.

• Wodka: de basis, 45 ml per cocktail.
• Tomatensap: 90 ml, het grootste deel van het glas.
• Vers citroensap: 15 ml.
• Worcestershiresaus: twee scheutjes.
• Tabasco, selderijzout en peper: naar smaak.
• IJs: voor het roeren in het mengglas.
• Bleekselderij en citroen: optioneel als garnering.

Omdat de wodka de enige drank in het recept is, bepaalt de fles die u kiest mee hoe de cocktail uitvalt.

U roert een Bloody Mary, u schudt hem niet. De IBA schrijft voor alle ingrediënten rustig te roeren in een mengglas met ijs en de cocktail daarna in een rocks glas te schenken. Vraagt iemand om ijs in het glas, dan gaat de cocktail volgens de IBA in een highball glas. Als garnering noemt de IBA een stengel bleekselderij en een partje citroen, beide optioneel. Begin met weinig Tabasco en peper: bijkruiden kan altijd, terugdraaien niet. Zet het glas en de garnering klaar voordat u gaat roeren, zodat de cocktail direct geserveerd kan worden.

De Bloody Mary wordt toegeschreven aan de Franse barman Fernand Petiot, die hem rond 1921 in Harry's New York Bar in Parijs zou hebben bedacht. Volgens dezelfde overlevering bracht hij de cocktail in 1934 naar de King Cole Bar van het St. Regis Hotel in New York. Ook de Amerikaanse komiek George Jessel wordt als bedenker genoemd: in 1939 beschreef een krantencolumn zijn drankje als half tomatensap, half wodka. Over de naam bestaan meerdere verhalen, waaronder een verwijzing naar koningin Maria I van Engeland. Geen van die verhalen is sluitend bewezen.

De bekendste variant is de Red Snapper, met gin in plaats van wodka. Volgens de overlevering ontstond die in New York omdat wodka daar destijds lastig te krijgen was. Bij de Bloody Maria vervangt blanco tequila de wodka. De alcoholvrije versie heet Virgin Mary: u volgt hetzelfde recept, en laat alleen de wodka weg. Glas, garnering en kruiding blijven gelijk, zodat de Virgin Mary aan tafel naast de Bloody Mary kan staan.

In de winkel aan de Brink staan 50 flessen wodka. Omdat wodka de enige drank in een Bloody Mary is, loont het om de fles bewust te kiezen. Per cocktail heeft u 45 ml nodig, de rest van het glas bestaat uit tomatensap, citroensap en kruiden. Op het etiket ziet u het alcoholpercentage en vaak ook de grondstof waarvan de wodka gestookt is. Twijfelt u welke wodka bij uw recept past, of wilt u ook gin of tequila voor een Red Snapper of Bloody Maria, dan denken we graag mee. Bel 0570 541 278 of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.