Jägerthee: come preparare il jagertee con tè e amaro alle erbe

Il Jagertee è una bevanda calda a base di tè nero e superalcolico, nota dagli sport invernali sulle Alpi. Il nome deriva dalla pronuncia austro-bavarese di Jäger (cacciatore) e Tee (tè). In Europa Jägertee, Jagertee o Jagatee è un'indicazione geografica registrata dell'Austria. Il fascicolo tecnico presentato dall'Austria colloca la bevanda nella categoria liquore. Non è quindi un amaro alle erbe né una categoria a sé nell'elenco dell'allegato I del regolamento (UE) 2019/787: è un nome protetto all'interno dei liquori. Secondo tale fascicolo, la base è alcol etilico di origine agricola, con tè nero o estratto di tè e Inländerrum come componenti fissi, estratti di almeno arancia e limone, minimo 100 grammi di zucchero per litro e un contenuto alcolico di almeno 22,5 per cento. Può essere prodotto in tutta l'Austria. Produttori tedeschi vendono una bevanda simile con nomi come Hüttentee.

La differenza sta nella bevanda che vi entra. Il Jagertee austriaco ruota attorno a rum, tè, agrumi e zucchero, già pronto in bottiglia. Nei Paesi Bassi molte persone intendono per jägerthee qualcosa di diverso: tè caldo con una spruzzata di amaro alle erbe, spesso una marca con jäger o jager nel nome, come Jägermeister. Secondo le norme europee un amaro alle erbe rientra nella categoria 30, bevanda spiritosa dal gusto amaro: alcol di origine agricola, aromatizzato con erbe e altri aromi, con almeno il 15 per cento di alcol. Un amaro con zucchero può anche essere classificato come liquore. Entrambe le bevande si servono calde, ma l'etichetta Jagertee può figurare solo sul liquore austriaco. Chi mescola a casa tè e amaro alle erbe prepara quindi una propria variante casalinga e non un Jagertee protetto.

Prepari prima il tè nero e lo lasci in infusione per tre o quattro minuti. Poi si procede così:

• Riscaldi un bicchiere o una tazza resistente al calore con acqua calda e poi getti via l’acqua.
• Versi 150 ml di tè caldo nel bicchiere e, se lo desidera, vi sciolga un cucchiaino di zucchero.
• Aggiunga 3 cl di amaro alle erbe. Non lasci più bollire il tè, in modo che l'alcol non evapori e la bevanda resti calda al punto giusto da bere.
• Completi con una fettina di limone e, a piacere, una stecca di cannella o un chiodo di garofano.

Se vuole avvicinarlo al gusto austriaco, può sostituire una parte del bitter con rum scuro, ma si limiti a 3 cl in totale di superalcolico per bicchiere. Un bicchiere è più che sufficiente.

Sì, una versione analcolica si prepara con la stessa base, senza superalcolico. Prepari un tè nero, lo lasci in infusione con una stecca di cannella, due chiodi di garofano e una striscia di scorza d'arancia, e lo zuccheri a piacere con un cucchiaino di zucchero o di miele. Una fetta di limone completa il tutto. Così ritrova le spezie e gli agrumi che fanno parte anche dello Jagertee austriaco, senza alcol. Questa versione è comoda per chi deve ancora guidare, o quando una parte della compagnia non beve alcol. Serva nello stesso bicchiere o nella stessa tazza, così nessuno ha in mano una bevanda diversa dal resto della tavola.

Nel negozio sulla Brink ci sono 11 bottiglie di amaro alle erbe con jäger o jager nel nome, la bevanda con cui Lei prepara la variante casalinga olandese. Nel negozio online le trova cercando jager. Oltre alle bottiglie per il tè, possiamo anche aiutarLa a scegliere un rum adatto per il lato austriaco della ricetta e dei bicchieri o delle tazze per le bevande calde. Non sa quale bottiglia sia adatta alla Sua ricetta o quanta ne serva per una serata con ospiti? Ci telefoni pure allo 0570 541 278 o passi a trovarci in Brink 2 a Bathmen.

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