Jägerthee: jagertee maken met thee en kruidenbitter

Jagertee is een warme drank op basis van zwarte thee en sterke drank, bekend van de wintersport in de Alpen. De naam komt van het Oostenrijks-Beierse uitspreken van Jäger (jager) en Tee (thee). In Europa is Jägertee, Jagertee of Jagatee een geregistreerde geografische aanduiding van Oostenrijk. Het technisch dossier dat Oostenrijk daarvoor indiende, plaatst de drank in de categorie likeur. Het is dus geen kruidenbitter en ook geen aparte categorie in de lijst van bijlage I van Verordening (EU) 2019/787: het is een beschermde naam binnen de likeuren. Volgens dat dossier is de basis ethylalcohol uit landbouwproducten, met zwarte thee of thee-extract en Inländerrum als vaste onderdelen, extracten van ten minste sinaasappel en citroen, minimaal 100 gram suiker per liter en een alcoholgehalte van minimaal 22,5 procent. Maken mag in heel Oostenrijk. Duitse producenten verkopen een vergelijkbare drank onder namen als Hüttentee.

Het verschil zit in de drank die erin gaat. De Oostenrijkse Jagertee draait om rum, thee, citrus en suiker, kant-en-klaar op fles. In Nederland bedoelen veel mensen met jägerthee iets anders: hete thee met een scheut kruidenbitter, vaak een merk met jäger of jager in de naam, zoals Jägermeister. Een kruidenbitter valt in de Europese regels onder categorie 30, gedistilleerde drank met bittere smaak: alcohol uit landbouwproducten, op smaak gebracht met kruiden en andere smaakstoffen, met minimaal 15 procent alcohol. Een bitter met suiker mag ook als likeur te boek staan. Beide drankjes worden warm geschonken, maar het etiket Jagertee mag alleen op de Oostenrijkse likeur. Wie thuis thee met kruidenbitter mengt, maakt dus een eigen huisvariant en geen beschermde Jagertee.

U zet eerst zwarte thee en laat die drie tot vier minuten trekken. Daarna gaat het zo:

• Verwarm een hittebestendig glas of mok met heet water en giet dat weer weg.
• Schenk 150 ml hete thee in het glas en los er naar wens een theelepel suiker in op.
• Voeg 3 cl kruidenbitter toe. Laat de thee niet meer koken, zodat de alcohol niet verdampt en de drank drinkbaar heet blijft.
• Maak af met een schijfje citroen en eventueel een kaneelstokje of een kruidnagel.

Wilt u het richting de Oostenrijkse smaak trekken, dan kunt u een deel van de bitter vervangen door donkere rum, maar houd het bij in totaal 3 cl sterke drank per glas. Eén glas is ruim voldoende.

Ja, een alcoholvrije variant maakt u met dezelfde basis zonder sterke drank. Zet zwarte thee, laat die trekken met een kaneelstokje, twee kruidnagels en een reepje sinaasappelschil, en zoet naar wens met een theelepel suiker of honing. Een schijfje citroen maakt het af. Zo heeft u de kruiden en de citrus die ook in de Oostenrijkse Jagertee horen, zonder alcohol. Deze versie is handig voor wie nog moet rijden, of als een deel van het gezelschap geen alcohol drinkt. Serveer in hetzelfde glas of dezelfde mok, zodat niemand een ander drankje in de hand heeft dan de rest van de tafel.

In de winkel aan de Brink staan 11 flessen kruidenbitter met jäger of jager in de naam, de drank waarmee u de Nederlandse huisvariant maakt. In de webshop vindt u ze door te zoeken op jager. Naast de flessen voor in de thee kunnen wij ook meedenken over een passende rum voor de Oostenrijkse kant van het recept, en over glazen of mokken voor warme dranken. Twijfelt u welke fles bij uw recept past of hoeveel u nodig heeft voor een avond met gasten? Bel gerust naar 0570 541 278 of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.