Che cos’è il whisky taiwanese e indiano?

Il nome whisky non è legato a un paese: il regolamento (UE) 2019/787 fissa requisiti per materia prima, maturazione e gradazione, non per il luogo di origine.

Per il mercato europeo vale quindi lo stesso limite minimo per il whisky di Yilan e per quello dello Speyside: almeno tre anni in botti di legno di al massimo 700 litri e almeno il 40 per cento di alcol all'imbottigliamento.

Solo la denominazione Scotch Whisky è legata a un’area. Secondo le Scotch Whisky Regulations 2009 è riservata al whisky distillato in Scozia e maturato lì.

Un clima caldo accelera la maturazione: lo scambio tra whisky e legno è più rapido e ogni anno ne evapora di più.

A Yilan si alternano estati calde e inverni freschi, il che, secondo la rivista di settore The Spirits Business, influisce sia sull'estrazione dal legno sia sull'ossidazione nella botte. In Scozia l'evaporazione è intorno al 2 per cento all'anno; ai tropici è più alta.

Un whisky di cinque anni di Taiwan o dell'India ha quindi avuto più contatto con il legno di un whisky di cinque anni della Scozia.

Kavalan a Yilan è la distilleria taiwanese più nota; l’azienda fu costruita nel 2005 dal King Car Group e nel 2008 lanciò il Kavalan Classic Single Malt.

La distilleria è partita con una capacità di 2,5 milioni di litri di alcol puro all'anno ed è passata a 9 milioni di litri dopo l'ampliamento del 2016. Dal 2010 il marchio ha iniziato a vincere premi internazionali.

Sullo scaffale di Bathmen, accanto a Kavalan, ci sono anche bottiglie di Omar e Yushan, entrambe di Taiwan.

Amrut, Paul John e Rampur sono le distillerie indiane che compaiono più spesso come single malt in Europa.

In Asia-Pacifico l'India è il paese in cui si beve più whisky, e il single malt premium è lì, secondo The Spirits Business, la categoria in più rapida crescita. Paul John ha vinto, secondo la stessa rivista di settore, più di 300 premi.

Sugli scaffali di Bathmen ci sono inoltre bottiglie di Indri e Kamet.

Più di trenta paesi producono ormai whisky, da Israele e Finlandia ad Australia, Nuova Zelanda e Sudafrica.

La categoria del whisky nel suo complesso è cresciuta dell'8 per cento tra il 2021 e il 2022 e per il segmento premium era prevista una crescita annua composta del 4 per cento fino al 2027. La Scozia resta il maggior paese d'origine, con 151 distillerie attive secondo la Scotch Whisky Association.

I whisky del mondo non sono quindi un sostituto dello scotch, ma un ampliamento dell'offerta.

Sulle bottiglie di whisky del mondo spesso non è indicata l’età, perché molte distillerie sono giovani e la maturazione in un clima caldo è più rapida.

Guardi invece il paese di origine, la gradazione alcolica e la dicitura single malt o blend. Questi tre dati compaiono su quasi ogni etichetta e dicono più di un anno mancante.

Ha dei dubbi su quale bottiglia sia adatta al Suo gusto? Passi in negozio alla Brink 2 a Bathmen o telefoni allo 0570 541 278.