Wat is een pina colada?

Een pina colada is een geblende cocktail van witte rum, kokoscreme en ananassap, die de International Bartenders Association tot de Contemporary Classics rekent.

De naam is Spaans: pina betekent ananas en colada gezeefd, samen dus gezeefde ananas.

De dikte van het glas komt niet van room of melk, maar van het vet in de kokoscreme. In de blender wordt dat vet met het ijs tot een romig geheel geslagen, en dat is wat de cocktail zijn structuur geeft.

Het officiele recept van de International Bartenders Association bestaat uit 50 ml witte rum, 30 ml kokoscreme en 50 ml verse ananassap.

De bereiding is kort. U mengt alle ingredienten met ijs in een elektrische blender, schenkt het geheel in een groot glas en serveert met rietjes. Garneren doet u met een schijf ananas en een cocktailkers.

De IBA tekent er twee dingen bij aan: van oudsher gingen er een paar druppels vers limoensap naar smaak bij, en in plaats van het sap kunt u ook vier schijven verse ananas gebruiken.

Witte rum op standaardsterkte is de basis van het IBA-recept, en die moet volgens Verordening (EU) 2019/787 minstens 37,5 procent alcohol bevatten.

Dezelfde verordening bepaalt wat rum verder is: gedistilleerd uit melasse, suikerrietstroop of suikerrietsap, gedistilleerd op minder dan 96 procent, zonder toegevoegde alcohol en zonder aroma’s. Alleen karamel mag erin, en uitsluitend om de kleur bij te stellen. Zoeten mag tot ten hoogste 20 gram per liter, uitgedrukt als invertsuiker. Wat dat laatste in de praktijk betekent, leest u op wat is toegevoegde suiker in rum.

In Bathmen staan 431 rums in het schap. Daarvan staan er 206 tussen 37,5 en 40 procent, en dat is de hoek waarin u voor deze cocktail zoekt. Waarin de lichte flessen van de donkere verschillen, staat op het verschil tussen witte en bruine rum.

Het IBA-recept vraagt kokoscreme, en dat is een vetter product dan kokosmelk: de Codex-norm voor waterige kokosproducten eist minstens 20 procent vet tegen 10 procent voor kokosmelk.

Dat vetgehalte bepaalt hoe dik het glas wordt. De norm voor kokosmelk ligt op de helft van die voor kokoscreme, dus met kokosmelk krijgt u een dunner resultaat bij dezelfde hoeveelheid.

Let bij het kopen ook op het etiket. Sommige kokosproducten die voor cocktails worden verkocht zijn gezoet; kijk bij de ingredienten of er suiker in zit, want dat verandert de smaak van het glas.

Een pina colada volgens het IBA-recept bevat 50 ml rum, en bij 37,5 procent is dat 18,75 ml pure alcohol, ongeveer 15 gram.

Het Trimbos-instituut rekent een standaardglas alcohol op ongeveer 10 gram pure alcohol. Een pina colada komt daarmee op ruim anderhalf standaardglas, en met een rum van 40 procent op iets meer.

Wij verkopen geen alcohol aan mensen onder de 18 jaar: NIX18.

Ja, dat kan: laat de rum weg en blend 30 ml kokoscreme met 50 ml verse ananassap en ijs.

Wilt u hetzelfde volume in het glas houden, vul dan aan met extra ananassap. Garneren gaat precies zoals bij de gewone versie, met een schijf ananas en een cocktailkers.

Handig als u een drank voor de hele tafel maakt en niet iedereen alcohol wil.