Calvados · Uitleg

Wat is calvados?

Calvados is een Normandische eau-de-vie die uitsluitend uit gedistilleerde cider of perencider bestaat. Het cahier des charges van de AOC schrijft minimaal 24 maanden rijping op eikenhout voor en minimaal 40% alcohol bij verkoop. Er bestaan drie appellations: Calvados, Calvados Pays d’Auge en Calvados Domfrontais, in 2025 samen goed voor 4.348.000 flessen.

De kern in cijfers
Herkomst Normandie en aangrenzende departementen, Frankrijk
Grondstof Cider van appels en perencider van peren
Minimale rijping AOC Calvados 24 maanden op eiken vat
Minimaal alcoholpercentage 40% vol bij verkoop
Appellations Calvados, Calvados Pays d’Auge (1942), Calvados Domfrontais
Toegelaten rassen 230 cider-appelrassen en 121 perenrassen
Afzet 2025 4.348.000 flessen, 12.180 hectoliter pure alcohol

Waarvan wordt calvados gemaakt?

Calvados komt uitsluitend uit de distillatie van cider of perencider. Graan, druiven of toegevoegde alcohol horen er niet in.

Het gebied telt volgens het INAO 230 toegelaten cider-appelrassen en 121 perenrassen voor perencider. De distillatie moet eindigen onder 72% alcohol per volume. Op Europees niveau valt calvados onder categorie 10 van Bijlage I bij Verordening (EU) 2019/787, ciderspiritus en perenciderspiritus: minimaal 37,5% alcohol, hoogstens 1.000 gram methanol per hectoliter alcohol van 100% vol, geen toevoeging van alcohol, geen aromatisering en hoogstens 15 gram zoetstoffen per liter. De AOC-regels gaan daar met 40% alcohol nog overheen.

Hoe lang moet calvados rijpen?

Vierentwintig maanden op eikenhout is het minimum voor de AOC Calvados, gerekend vanaf het moment dat de eau-de-vie op vat gaat.

Het cahier des charges schrijft daarvoor wintereik of zomereik voor. Bij Calvados Domfrontais ligt de ondergrens hoger: minimaal drie jaar op eiken vat. Bij verkoop moet elke calvados minimaal 40% alcohol per volume hebben.

Wat is het verschil tussen de drie calvados-appellations?

Calvados Pays d’Auge werd in 1942 erkend als eerste appellation voor eau-de-vie van cider en verplicht tot dubbele distillatie in een alambic a repasse.

De ruime AOC Calvados strekt zich uit over 1.566 gemeenten volledig en 228 gedeeltelijk, in onder meer de departementen Calvados, Orne, Manche, Eure, Seine-Maritime, Mayenne, Sarthe en Oise. Hier mag zowel met een alambic a repasse van hoogstens 30 hectoliter worden gestookt als met een continue kolom die maximaal 250 hectoliter per etmaal verwerkt.

Calvados Domfrontais beslaat 115 gemeenten in de Orne, de Manche en de Mayenne, vraagt minimaal 30 procent perenmost, staat alleen kolomdistillatie toe en eist minstens drie jaar rijping op eikenhout.

Hoeveel calvados wordt er verkocht?

In 2025 ging er 4.348.000 flessen calvados de deur uit, goed voor 12.180 hectoliter pure alcohol en 5,6 procent minder dan in 2024.

Frankrijk nam daarvan 2,25 miljoen flessen af, een daling van 7,8 procent; de export kwam op ongeveer 2,1 miljoen flessen, waarvan de Europese Unie ruim zeventig procent voor haar rekening nam. Per appellation ging het om 8.492 hectoliter voor AOC Calvados, 3.531 hectoliter voor Calvados Pays d’Auge en 157 hectoliter voor Calvados Domfrontais. Pays d’Auge groeide met 4,53 procent en Domfrontais met 15,44 procent.

Wat betekenen VSOP, XO en Hors d'Age op een fles calvados?

Elke ouderdomsvermelding op een fles calvados hangt vast aan een minimumrijping die in het cahier des charges van de AOC is vastgelegd.

  • Trois etoiles, trois pommes of VS: minimaal 2 jaar
  • Vieux of reserve: minimaal 3 jaar
  • VO, vieille reserve of VSOP: minimaal 4 jaar
  • Hors d’Age, tres vieille reserve, XO, tres vieux, extra of Napoleon: minimaal 6 jaar

In Nederland geldt NIX18: alcohol wordt niet verkocht aan wie jonger is dan 18 jaar.

Hoeveel calvados staat er in Bathmen?

In de winkel in Bathmen staan 41 calvados van 13 verschillende merken. De prijzen lopen van € 5,99 tot € 134,99. Het alcoholpercentage loopt van 40% tot 48,8%.

Alle calvados filteren

Korte antwoorden op verwante vragen

Is calvados hetzelfde als appelbrandewijn?
Calvados is een beschermde Franse oorsprongsbenaming voor eau-de-vie van cider of perencider uit Normandie en omgeving. Appelbrandewijn van buiten dat gebied mag de naam niet dragen.
Zitten er ook peren in calvados?
Ja. Calvados mag uit cider en perencider bestaan. Bij Calvados Domfrontais moet minstens 30 procent perenmost in het mengsel zitten.
Hoeveel alcohol zit er in calvados?
Minimaal 40% per volume bij verkoop. De distillatie zelf moet onder 72% blijven.
Wat betekent Hors d'Age op een fles calvados?
Minimaal zes jaar rijping op eikenhout, net als XO, Napoleon, extra, tres vieux en tres vieille reserve.

Verder lezen

Bronnen

  1. Cahier des charges de l'appellation d'origine controlee Calvados, INAO, Institut national de l'origine et de la qualite (geraadpleegd 4 september 2026)
  2. Calvados, fiche produit, INAO, Institut national de l'origine et de la qualite (geraadpleegd 4 september 2026)
  3. Calvados Pays d'Auge, fiche produit, INAO, Institut national de l'origine et de la qualite (geraadpleegd 4 september 2026)
  4. Calvados Domfrontais, fiche produit, INAO, Institut national de l'origine et de la qualite (geraadpleegd 4 september 2026)
  5. Le Calvados a enregistre une baisse moderee de 5,6% de ses expeditions en 2025, Distilnews, vakblad gedistilleerd, cijfers van het IDAC (geraadpleegd 4 september 2026)

Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.